Beghrir ir mīksta, sūklis, kaļķakmens pankūkas, kas izgatavotas no mannas putraimiem . Rupji krepveida bļodā rada simtiem burbuļu, lai veidotu un pārtrauktu katra pankūkas virsmu, kā tas pavāra. Tas dod aizraujošu unikālu faktūru un izskatu.
Kaut arī eghrir parasti tiek pagatavoti tikai vienā pusē, dažos Marokas reģionos tie ir pagriezti tikai uz mirkli, lai palīdzētu izžūt no augšas. Šādi sagatavojot, tos var saukt par kringo, kaut arī Kasablankā šis termins ir vārds mazajiem fritteru līdzīgiem marokāņu burvjiem .
Beghir ir viegli izgatavojams, bet, lai burbuļi būtu pareizi veidoti, mīklai jābūt pareizai konsekvenci. Ja mīkls ir pārāk biezs, burbuļi nevar veidoties. Izmantojiet parastos pasākumus vai izmantojiet augstu dzeramo stiklu, lai novērtētu sastāvdaļas. Varētu būt noderīgi arī atsaukties uz padomiem receptes beigās.
Ja jums ir noteikti uztura ierobežojumi, varat izmēģināt līdzīgu recepti, kas paredzētas bez receptēm bez rauga sīrupiem .
Kas jums būs nepieciešams
- Parastie pasākumi:
- 1 1/2 tases piena mannu vai cieto miltu
- 3/4 tase universāla miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- 2 tējkarotes cepamais pulveris
- 3 tases plus 2 ēdamkarotes remdens ūdens
- 1 ēdamkarote rauga
- Tradicionālie Marokas pasākumi:
- 2 glāzes (līdz malai) remdenu ūdeni
- Viena līmeņa stikla smalkas mannas putraimi
- 1/2 stikla universālie milti
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 1 ēdamkarote rauga
Kā to izdarīt
Padariet bateriju
- Maisījuma traukā sajauciet mannu, miltus, sāli, cukuru un cepamo pulveri. Blenderī, mērcē siltu ūdeni nedaudz virs 3 tases līnijas. Pievienojiet raugu un samaisiet ar mazu ātrumu. Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas.
- Palieliniet apstrādes ātrumu un maisījumu uz pilnu minūti vai līdz pat ļoti gludai un krēmkrāsai. Mīklai ir jābūt diezgan plānai, apmēram tādai pašai konsistencei kā krēmveida pīrāgs vai gatavošanas krēms.
- Ielej mīklu bļodā. Nosedziet ar plastmasas apvalku un ļaujiet atpūsties 10 minūtes vai nedaudz ilgāk, līdz mīklas augšdaļa ir gaiša un nedaudz putojoša.
Pavārs Beghrir
- Uz nelielu siltumu silda nelielu neuzliesmojošu pīrāle. Maisojiet mīklu un izmantojiet kauss, lai ielieciet mīklu karstajā pudelītē. Pieskrūvējiet uzmanīgi un lēnām centrā, un mīklu vienmērīgi izlīdzinās lokā. (Nepārvērsiet pannu, kā tev vajadzētu būt rievām, mīklai vajadzētu izplatīties pati.) Padariet ēģireri tik lielu, cik vēlaties.
- Burbuļiem vajadzētu parādīties uz pavarda virsmas, jo tas pavāri. Nepārslēdziet ēģiru. Tas tiek pagatavots tikai vienā pusē.
- Uzkarsiet apmēram divas minūtes vai arī, līdz āda nekļūst slapjā vietā uz virsmas. Tas jūtams spongy, bet ne lipīga vai sveķains, ja to viegli pieskarat ar pirkstu.
- Pārnēsiet ēģhiru, lai to atdzesētu vienā kārtā tīrā virtuves dvielī. Kad tie ir vēsi, tos var novietot bez uzlīmēšanas.
- Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pasniedziet vienkāršā veidā ar virskārtu uz sāniem vai iemērciet pankūkas karstā sīrupā. (Skatīt padomus tālāk.)
- Leftover beghrir vislabāk uzglabā saldētavā, ar mazu plastmasas apvalku vai vaska papīru starp katru pankūku.
Padomi, kā padarīt Beghiru
- Ja burbuļi nav pareizi veidoti, mīklai, iespējams, ir pārāk biezs, vai tas ir pārāk ilgs un pārāk ilga. Mēģiniet to atšķaida, maisot ar papildu ēdamkaroti vai divus ūdens. Atstājiet pīrāgu vēl 10 minūtes pirms izmantošanas.
- Lai paātrinātu ēdiena gatavošanu, mēģiniet izmantot vairākus skillets vienlaikus. Varat arī izmantot lielu, nelobītu kešatmiņu.
- Daudzi marokāņi rezervē nelielu neuzliesmojošu kastrolīzi vai divas vienīgi lai veiktu ēģiru. Parasti jums nav nepieciešams eļļu panna, bet, ja ir kāds no vārīta ēģhira atlikumiem, varat izmantot viegli ieeļļotu papīra dvieli, lai notīrītu pannu tīrīšanai pirms nākamā pankūka.
- Beghrir vislabāk pasniedz ar sīrupu, kas izgatavots no sviestā un medus. Siltumu vienādās daļās sviesta un medus, lai tā kūstošs un karsts, un tad uzmanīgi un ātri iemērciet sīrupu. Ielieciet tos uz augšu vai uzlieciet uz apkalpojošās plāksnes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 149 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 446 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |