Sfenj ir fritteru līdzīgs marokāņu rieksts, kas izgatavots no lipīgas, nesaldinātas raugās mīklas. Pēc tam, kad tas ir pieaudzis, nedaudz mību tiek veidoti gredzenos un cepti līdz zeltainam un kraukšķīgam ar košļainu, pūkainu interjeru.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 glāzes miltus
- 2 tējkarotes rauga
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/4 tase silta ūdens
- 2 collas
- augu eļļa , cepšanai
- cukurs, garšvielām (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Nelielā traukā izšķīdiniet raugu nedaudz siltā ūdenī un novietojiet 10 vai 15 minūtes.
- Lielā bļodā vai, apvienojiet miltus ar sāli. Pievieno ūdens un rauga maisījumu un enerģiski maisa ar savu roku vai smago koka karoti līdz vienmērīgai. Mīklai jābūt pārāk lipīgai, lai mīcītu vai veidotu, gandrīz kā biezu mīklu.
- Nosedziet trauku ar dvieli un atstājiet mīklu trīs līdz četras stundas, līdz dubultā vai trīs reizes lielākā apjomā.
- Plašā, dziļā podiņā uz karsto karsto karsto karsto desmit minūšu vai vairāk augu eļļas.
- Iestatiet ūdens trauku. Dzeriet rokas ūdenī, pēc tam velciet mīklas gabalu par nelielu plūmju lielumu. Izmantojiet pirkstus, lai izveidotu caurumu mīklas bumbiņā, izstieptu caurumu plati, lai izveidotu gredzenu, un ievietojiet mīklu karstā eļļā.
- Atkārtojiet ar citām mīklas daļām, kamēr neesat pievienojis tik daudz sfenj, cik ērti tā atrodas jūsu pot. Mitriniet rokas pēc nepieciešamības, lai miza noturētos, strādājot ar to.
- Cepiet sfenj līdz zeltaini brūnai, pagriežot reizi vai divas reizes. Noņemiet vārītu sfenj uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai iztukšotu.
- Atkārtoti veidojiet un apcepiet, līdz esat izlietojis visu mīklu.
- Ja vēlaties, pagatavojiet karsto sfenj, iemērcot granulētā cukurā vai putekļainot ar pulverveida cukuru.
- Pasniedziet sfenj karstu vai siltu; tie zaudē savu tekstūru un apelāciju, kad ir auksti.
- Sfenj nespēs uzturēties svaigā ļoti ilgi istabas temperatūrā. Vislabāk ir iesaldēt leftover sfenj un pēc tam atkārtoti uzsildīt krāsnī, ja nepieciešams.
Recepte padomi:
Sfenj mīklai jābūt diezgan lipīgai. Ļauj 3 līdz 4 stundām pieaugt.
Sfenj vislabāk bauda cauruļvadu karstu vai siltu, tādēļ, ja tie ir atdzisuši pirms pasniegšanas laika, īslaicīgi tos uzkarsē cepeškrāsnī. Brokastis vai tējas laikā tie var tikt pasniegti vienkāršā vai putekļainā veidā ar cukuru. Marokas Mint Tea ir tipisks izvēles dzēriens.
Marokā sfenj izgatavošanas uzdevums parasti tiek atstāts ielu pārdevējiem, kuri gatavo jūsu pasūtījumu uz vietas, bieži izmanto skrēves, lai noņemtu tikko pagatavoto sfenj no eļļas.
Papildus kraukšķīgai tekstūrai daži klienti pieprasa, lai vārītie donuts saplacinātu vai sagrieztu, un otrreizējai cepšanai atgrieztos eļļā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 137 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 284 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |