Pozole ir bagāta zupa, kas iegūta no Meksikas galvaspilsētas Jalisco. Tas ir pilns ar sirsnīgu aromātu, ka tas izpaužas no cūkgaļas un dārzeņiem, piemēram, sīpoli un ķiploki.
Dažām sastāvdaļām ir nepieciešams iemērc nakti. Ja jūs lietojat kaltētu pīrāgu , pārliecinieties, lai tā uzkarsētu nedaudz sālītajā ūdenī visu nakti. Jūs varat izmantot arī nixtamālu vai svaigu mājdzīvnieku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- cūkgaļa (sagriež nelielos kubiņos)
- 1 veselu sīpolu (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 tējkarote ķiploku pulvera (vai 5 ķiploka daiviņas, mizotas un kubiņās)
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1/2 tējkarotes oregano
- 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 4 zaļie čili (grauzdēti, mizoti un kubiņos)
- 1 jalapeno (sēja un smalki sagriezti)
- 2 ēdamkarotes eļļas (vai tauki)
- 2 tases kaltētas hominy (vai 3 tases svaigu nixtamal ar izņemtu korpusu)
- 1/2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Sildiet eļlu lielā kafejnīcā vidējā siltumā.
- Sauķējiet sīpolus un ķiplokus aptuveni divas minūtes.
- Brūna gaļu pannā ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu gaļu vismaz 2 collas.
- Sajauciet žāvētu pankūkas, sāli, ķimeņu, oregano, krustnagliņas, piparus un čili. (ja neizmanto svaigu mājputnu, nevis žāvētu, šobrīd nepievienojiet.)
- Ļaujiet vāra uz 1 stundu.
- Noņemiet gaļu no šķidruma.
- Noņemiet lieko tauku daudzumu un sagriež gaļu mazos kubiņos. Atlikt malā.
- Vajadzētu pievienot vistas buljonu, lai aizstātu šķidrumu.
- Ja izmantojat svaigu hominy vai nixtamal, pievienojiet to šajā laikā. Vērpiniet vēl stundu.
- Pievienojiet kubiņā cūkgaļu un uzkarsējiet vēl 20 minūtes vai līdz pilnīgai pagatavošanai. Sāls pēc garšas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 344 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 64 mg |
| Nātrijs | 514 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 24 g |