Tāpat kā baudot labu vīnu, degustācijas prēmiju tēja ir prieks. Ar dažiem vienkāršiem soļiem jūs varat paaugstināt tējas garšas pieredzi no "ho-hum" uz "whoa"! Laika gaitā varat izmantot šos soļus, lai attīstītu savu tējas aukslēju un novērtētu daudzās nianses, ko piedāvā kvalitatīvi tējas.
Paskaties tējas lapas
Tējas lapu izskats dod jums mājienu par tējas kvalitāti. Pilnas lapas mēdz būt labāk nekā salauztas lapas.
Baltā tēja jāpārklāj ar smalku, zemu matiņu. Daudzām japāņu zaļām tējām jābūt dziļām (gandrīz zilganām) zaļām. Tējas ar vairāk padomiem mēdz būt daudz niansētākas un sarežģītākas nekā bez tām. Svaigas tējas gandrīz vienmēr ir spīdīgas spīdīgas.
Saceļ tēju
Izpētiet, izmantojot dažādus alus pagatavošanas laikus , bremžu temperatūru , ūdens veidus , ūdens un tēju attiecības un dažādus tējkannas veidus, lai vislabāk atbilstu jūsu tējām vai arī izmantotu gatavošanas laiku, lai atspoguļotu jūsu dienu vai citādi atpūstos.
Paskaties uz Brew un Leaves
Pārbaudiet uz gatavās tējas krāsu un necaurredzamību. Tas ir tējas skaistuma sastāvdaļa, un viens no iemesliem es iesaku lietot tīkkoka ar baltu interjeru vai tīru tējkannu. Arī tumšāka brūvēšana var norādīt uz pilnīgāku garšu, un sārtums vai nogulsnes var liecināt par zemas kvalitātes tēju, lai gan ir izņēmumi, it īpaši ar japāņu tvaicētiem zaļajiem tēju.
Aplūkojot tējas lapas, tev būs daudz zināms arī par pašu tēju, it īpaši rullīšu oolongu un citu formu tēju gadījumā.
Cieša pārbaude var pateikt, vai tas ir izgatavots no tikai tējas pumpuriem, tikai lapām vai konkrētai daļai pumpuriem un lapām. Dažreiz jūs varat redzēt vairāk skaidrības, kā sadalīti lapas pēc tam, kad tie ir gatavoti.
Smaržo Brew un Leaves
Ķīniešu tējas kultūrā aromāta un tējas pēcgarša ir tikpat svarīga kā tās garša.
Taivānā tiek izmantotas īpašas "smaržas krūzes", lai iztērētu tējas aromātu, pirms tā tiek pagatavota. Pilnībā novērtējot tējas aromātu, tiek pievienota jauna dimensija tējas degustācijai.
Izmantojot šauru kausu un aizverot acis, kā jūs smirdat, jūs varat smaržot brūvēt labāk. Profesionālas tējas ķieģeļu tvertnes faktiski nospiedīs deguna lapas, lai tās smaržo. Jums to nevajadzētu ņemt tik tālu - tikai šūpojot lapas, ir labi, bet lapu smaržošana var būt ļoti patīkams un informatīvs pasākums, lai pievienotu tējas degustācijas pieredzi.
Izbaudi tēju
Visbeidzot ir pienācis laiks nobaudīt tēju! Lai iegūtu pilnīgu tējas garšu, ielejiet tā, kā jūs vīnus satvert vīna degustācijā. Mērķis ir izsmidzināt tīru tējas miglu visā gomā un pat kakla aizmugurē. Vienkārši esi uzmanīgs, lai nenokļūtu!
Kad esat tērpušies, velciet to pa mēli, liekot kustībai. Ja vēlaties, jūs to varat vairāk nobloķēt, sūkājot lielāku gaisu mutē un caur tēju. Tas aktivizē garšas vairāk. Profesionālos degustācijās dekoratīvi tējas ēst pēc katras ēšanas, bet pēc tam, kad esat iegājuši tēju, visticamāk vislabāk ir to norīt.
Ievērojiet Mutesfeel
Lai gan " mutes cigarete " izklausās dīvaini un sarežģīti, tas tiešām ir vienkārši.
Tas ir tikai veids, kā tēja padara jūsu muti justies. Vai tas atstāj krēmveida pārklājumu, piemēram, pienu, vai tas ir eļļains? Varbūt tas ir kā bagāts buljons ... vai tas ir plāns un tīrs, piemēram, silts ūdens? Vai tas rada miega sajūtu mēli? Pēc tam, kad esat dzēris tēju, vai tā atstāj matus nožūt, mitrā vai pārklāta? Visas šīs jūtas ir daļa no mutes dvēseles.
Pirmajā gurķī jūs varat vērot mutes iekaisumu, ja vēlaties, bet es iesaku vispirms atzīmēt aromātu un pēc tam vēlāk pāriet uz mutes dvēseli.
Ņemiet vērā pēcmazu
Dažām tējām ir ļoti īss pēccirtelis. Citi (īpaši daži artisan oolongs ) ir pazīstami pēc pēcnācējiem, kas var ilgt stundu vai vairāk. Dažas pēcteces ir vienkāršas, bet citas ir sarežģītas un attīstās. Dažreiz piegarša ir identiska tējai. Dažreiz tas ir pilnīgi atšķirīgs.
Reizēm tējai ir vēl patīkamāks pēc garšas, nevis pati garša! Kaut arī jūs ne vienmēr varat izbaudīt katras tējas pēcgaršu, pēcmiņas var būt aizraujošas daudzu tēju aromātu un aromātu sastāvdaļas.
Lai ņemtu vērā pēcgaršu, mazliet atveriet muti pēc tam, kad esat norijis tējas dzērienu. Ļaujiet gaisa plūsmai starp muti un degunu. Ievērojiet ne tikai aromātu, bet arī aromātu, kas attīstās.
Ievērojiet garīgo vai fizisko efektu
Daudzi tējas dzērāji ziņo, ka dažādas tējas ir viņiem pilnīgi atšķirīgas garīgās un fiziskās sekas. Vispārīgi runājot, cilvēki piesaista zaļās tējas ar garīgu skaidrību un melnajām tējām ar fizisku enerģiju, bet tas visiem atšķiras.
Piezīme, kā dažādas tējas liek jums justies. Ja tie jums piedāvā īpašus ieguvumus (piemēram, nomierinošu stresu vai fokusa uzlabošanu), jūs varat izmantot šos ieguvumus savai priekšrocībai, tiklīdz jūs par tiem zināsit.