Mēs to saucam par "trīskāršu" gaļas lapu, jo tas ir izgatavots no liellopa gaļas, cūkgaļas un teļa gaļas. Jūs saņemsiet vislabākos rezultātus, izmantojot maltā liellopu mārciņu ( zemes cepure ir ideāla) un pusi mārciņas katrai zemes cūkgaļas un zemes teļa. Bet jūs varat izmantot vienādas daļas (2/3 mārciņas no katra), ja tas ir vieglāk.
Mēs arī lietojam tomātu sulu vai paniņas, lai samitrinātu gaļas lapu, jo tie pievieno vairāk aromāta nekā pilnpiens. Bet, ja jums ir piens, tas joprojām būs labs. Ja jūs izmantojat tomātu sulu, tas sniegs gatavo gaļas mauriņu nedaudz sarkanīgu nokrāsu, bet neļaujiet, lai tas jūs satrauc. Kamēr gaļas kroku iekšējā temperatūra sasniedz 160 F, tā tiek pilnībā pagatavota.
PIEZĪME: ja runa ir par sāli un pipariem, receptes parasti liek jums "sauļoties pēc garšas". Bet ar gaļas fileju, jums to jāsagatavo, pirms to cept, un ne katrs no viņiem ir ērti garšo neapstrādātu malto gaļu - ar neapstrādātu olu pievieno labam mērījumam. Tāpēc šeit mēs sniedzam vadlīniju mērījumus, taču viss "garšas" punkts ir tāds, ka cilvēkiem ir dažādas garšvielu preferences, un vispārēja vadlīnija nedarbosies visiem.
Tomēr: jūs varētu vienkārši mikroviļņu krāsns šķipsniņu no neapstrādāta gaļas vilna, lai degustācijas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb zemes liellopu gaļa
- 1/2 lb zemes cūkgaļas
- 1/2 lb zemes šķēlēs teļa
- 2 lielas šķēlītes sālītas maizes (vai četras šķēles regulāra baltmaize), ķemmes izņem
- 1 glāze paniņas, pilnpiens vai tomātu sula
- 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
- 1 glāze smalki sagrieztu seleriju
- 2 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 2 olas, sita
- 1/4 glāzes sakapātu pētersīļu lapas
- 1/2 kafijas kečups
- 1 ēd.k. sidra etiķis
- 1 ēd.k. brūnais cukurs
- Košers sāls pēc garšas (apm. 2 tējk.)
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas (ap 1 tējk.)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F
- Izgrieziet maizi kubiciņos un apvienojiet to ar bumbiņā esošo pienu (vai tomātu sulu). Ielieciet to uz augšu, līdz tas veido biezu pastu.
- Sauté sīpoli, selerijas un ķiplokus nedaudz eļļas, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā, lai tām būtu iespēja atdzist.
- Lielā traukā apvienojiet zemes gaļu ar olām un sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Starp citu pievienojiet maizes maisījumu (ko sauc par panada) un sīpolu selerijas-ķiploku maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Es uzskatu, ka manas tukšas rokas ir vislabāk par to.
- Viegli pārvelciet gaļas šļūteni uz pudeles formas cepšanas traukā. Nepakļaujiet gaļu pārāk stingri. Jūs varat notriekt virsu nedaudz noapaļotajā formā.
- Pārnes uz cepeškrāsni un cep 30 minūtes. Kamēr gaļas krogs cept, jūs varat sajauciet kečupu, brūnu cukuru un etiķi stikla traukā.
- Izņemiet ķiploku no cepeškrāsnītes un lieliski sakrājiet to ar kečupa glazūru. Atgriezt to cepeškrāsnī un cep vēl 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītējas nolasīšanas termometrs nolasa 160 F gaļas plātņa centrā.
- Noņemiet no cepeškrāsns, atdzesējiet 10 minūtes un pasniedziet biezās šķēlēs.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 361 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 159 mg |
| Nātrijs | 897 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 37 g |