Nu, pudelēs, pieskarieties, filtrē un pavasara ūdeņus
Senos laikos tējas zinātnieks Lu Ju teica, ka vislabākais ūdens tējas pagatavošanai nāca no strauji virzās kalnu strauta centra. Ņemot vērā to, ka dažiem no mums šodien ir pieejams tīrīgs, svaigs, kalnu ūdens tēja, jūs varat apsvērt citas iespējas. Šeit ir galvenie ūdens veidi un priekšrocības / trūkumi, ko var izmantot katram ūdens veidam tējas pagatavošanai.
Nu ūdens
Ja pH ir augstāks par 7, vislabāk to filtrēt pirms alus pagatavošanas, lai novērstu nevajadzīgu papildu minerālvielu aromātu.
Labi ūdens rada īpašu problēmu tējas pagatavošanai, jo tās pH gandrīz vienmēr ir virs 7. Pārbaudiet labu ūdeni. Ja tas ir virs 8,5, tas ir grūti ūdens, un tas uzvilks rūgtu tēju. Noteikti filtrējiet to.
Ja pēc filtrēšanas jūs panesiet to tikai kautrīgam par vārīšanās temperatūru un jūs joprojām varat smaržot minerālvielas, tējai joprojām ir pārāk grūti. Apsveriet iespēju izmantot pudelēs iepildīto ūdeni.
Pudeļu ūdens
Ja jums ir slikts krāna ūdens, jūs varat vēlēties apsvērt iespēju izmantot pudelēs iepildītu ūdeni tējas pagatavošanai. Minerālūdens ir pārāk grūti (bagāts ar minerālvielām) un var atstāt tējas degustāciju metālisku vai skarbu. Destilētais ūdens ir pārāk mīksts (zems minerālvielu daudzums), un to ielej plakanajā degustācijas tējā.
Kvalitatīva pavasara ūdens ir optimāls tējienā pudelēs iepildīts ūdens, bet daži veidi ir labāki nekā citi. Labākais avota ūdens tējai jābūt neitrālai pH (aptuveni 7) un garšas ziņā. Tam vajadzētu būt kopā izšķīdušo cietvielu (TDS) saturu 30 daļās uz miljonu (PPM) vai mazāk.
Ja jūs izvēlēsieties starp avota ūdeni un labu, filtrētu krāna ūdeni, jūs arī varat apsvērt ūdens pudeļu lietošanas izmaksas un ietekmi uz vidi. Ja jūsu filtrēts krāna ūdens ir gandrīz tikpat labs kā pudelēs iepildīts ūdens, mēs iesakām izmantot krāna ūdeni.
Krāna ūdens
Papildus svaigam kalnu strauta ūdenim un labas kvalitātes pudelēs avota ūdenim, filtrēts krāna ūdens parasti ir labākais variants tējas pagatavošanai.
Dažas neitrālās degustācijas krāna ūdens var pat nefiltrēt.
Cietais ūdens vienmēr jāfiltrē labākās degustācijas tējas. Tomēr, ja jūs to padarīsiet tikai kautrīgam par vāra un jūs joprojām varat smaržot minerālvielas, tējai joprojām ir pārāk grūti. Apsveriet iespēju izmantot pudelēs iepildīto ūdeni.
Mēs izmantojam regulāru Brita filtru, taču tirgū ir daudz sarežģītāki ūdens filtri tiem, kam ir īpašas problēmas ar ūdeni vai vēlas patiesi lielisku ūdeni. Vēl viena laba filtrēšanas iespēja ir japāņu bambusa kokogles, kas būtībā ir vienkāršots oglekļa filtrs. Ja jūs izmantojat filtru, vislabāk to pagatavot ar svaigi filtrētu ūdeni. (Ūdens absorbē smakas laika gaitā, un, ja jūsu ūdens kādā laikā atrodas jūsu virtuvē, jūsu tējas garša var būt negatīvi ietekmēta.) Lai iegūtu vairāk informācijas par ūdens filtri, šeit ir rakstu par ūdens filtru veidiem un sarakstu ar top krūka stila ūdens filtri.
Tā kā mīkstais ūdens ražo plakanās degustācijas tēju, dažas nopietnas tējas aficionados silts mīksts ūdens ar noteiktiem veidiem akmeņiem tējkannā. Tas uzlabo minerālvielu līdzsvaru ūdenī un gatavo brūvēšanu.