Šī koláče recepte ir no Ann Beran, Rita Varileka un Brenda Underberg, kuri demonstrē šo Čehijas čaumalu ruļļu cepšanas mākslu Čehijas dienās Taborā, SD. Šis svinības notiek katru gadu jūnijā, lai saglabātu dzīva agrāko čehu mantojumu, kas nodibināja šī mazā Dienviddakotas pilsēta 1869. gadā. Čehijas dienas ir tik labi apmeklētas, AAA to uzskaita kā vienu no 20. gada jūnija atrakcijām tautā.
Čehijas kollass , arī uzrakstīts kolashs un kolahijs, ir rauga mīklas kārtiņas, kas papildinātas ar augļu pildījumu, un dažreiz sīpolu vai sīpolu. Tos nedrīkst sajaukt ar poļu kolaczkiem, kas nav raugs, bet ir vairāk līdzīgi poļu drozdzówki .
Vārds koláče nāk no vienreizēja koláč vai koláček , kas ir tikai vispārējs vārds "kūka". Bet tas arī nāk no kolo , kas nozīmē "aplis" vai "ritenis", šo kūku formu, kas bija agrs kāzu deserts. Dažās Amerikas Savienoto Valstu šodienas daļās, jo īpaši Teksasā, kolas ir kļuvušas par garīgās lietas, pildītas ar šķiņķi un sieru, kā arī citus pildījumus.
Šī recepte prasa tūlītējas kartupeļu pārslas, kas diez vai šķiet tradicionāla, taču daudzas agrīnās receptes prasa mīklas kartupeļu biezeni, tādēļ tā ir tikai moderna koncesija. Tāpat kā maisītāja lietošana, lai paātrinātu lietas!
Šos konditorejas izstrādājumus varat aizpildīt ar mājas pildījumu vai vienu no lieliskākajiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Saldā mīkla:
- 2 iepakojumi (4 1/2 tējkarotes) aktīvā sausā rauga
- 1 tējkarote cukura
- 3/4 tases silta ūdens
- 2 tases siltā piena
- 3/4 glāzes kartupeļu pārslas
- 1 ēdamkarote sāls
- 3/4 glāzes cukura
- 2 lielas olas
- 1/2 tase eļļas
- 4 līdz 5 tases universālas milti.
- Pildījumi:
- Poppyseed Kolace pildījumu recepte
- Streusel Topping:
- 1/2 tase universāla miltu
- 1/4 tase (2 unces) sviestu
- 1/2 glāze cukura
- 1/2 tase smalki sagrieztu kokosriekstu (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Mīklas pagatavošana: Mazā traukā izšķīdiniet raugu un cukuru 3/4 tases silta ūdens, sajaucot ar dakšiņu. Atlikt malā.
- Blenderī vai pārtikas pārstrādātājā novietojiet siltu pienu, kartupeļu pārslas, sāli, 3/4 glāzes cukura, olas un eļļu. Blend līdz labi sajauc.
- Novietojiet 4 tases miltus lielā bļodā vai novietojiet maisītāja traukā, kas aprīkota ar lāpstiņu. Pievieno maisījumu no blenderī un sajauc. Pievienojiet rauga un līdz 1 papildu tasei miltu, ja mīkla ir pārāk lipīga. Sajauciet, līdz mīkla ir gluda. Tas būs lipīgs. Pārklājiet ar eļļotiem plastmasas aptinumiem un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Izmantojot vidējo sīkdatņu liekšķermeņu, noņemiet vienādas izmēra mīklas gabalus un ielieciet bumbu. Uzlieciet uz pīkstētām cepšanas pannu, notīriet otu ar eļļu un pārklājiet ar plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelties līdz gandrīz divkāršoties.
- Vienlaikus pagrieziet straustu. Vidējā traukā sagrieziet 1/4 tase sviestu miltos, kas ir sajaukti ar cukuru un kokosriekstu (ja to lieto), līdz rodas rupji drupatas. Atlikt malā. Izmantojot plakanā stikla dibenu vai ar pirkstiem, ievilkiet kolace un nūjas augšpusē ar savu mīļāko pildījumu. Uz augšu pievienojiet stīgstu un cepiet 11 līdz 12 minūtes.
- No kolas noņemiet no cepeškrāsns un suku puses ar 3 ēdamkaroti karsta ūdens maisījumu, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti cukura vai izkausētu sviestu. Tie labi iesaldēsies, bet, tā kā tie nesatur konservantus, tie ātri iztukšo istabas temperatūrā vai ledusskapī, bet īslaicīgi mēģiniet to mikroshēmu pārklāt, lai tos uzkarsētu uz tikko ceptu garšu.