Parasti tējas dzērāju jautājums ir tas, ka tas ir uzklāts, tukšā tēja satur vairāk kofeīna nekā salīdzināmi liela izmēra tases ar bagāto tēju.
Jautājums par kofeīna līmeni tējai ir nedaudz sarežģītāks nekā tējkanns vai tukša tēja. Cita starpā tas ir saistīts ar tējas lapas "pakāpi" (kā tas ir vai nav sadalīts).
Tējas šķirnes
Tēja lapu šķirošana ir standartizēts process, kas ļauj tējas ražotājiem (un dzērājiem) novērtēt tējas produktus, pamatojoties uz tējas lapu kvalitāti un stāvokli.
Tējas lapas tiek pārbaudītas un piešķirtas pakāpes. Ar visaugstāko šķiru tējas parasti sauc par "oranžu pekoe", un tējas ar viszemākajām atzīmēm tiek sauktas par "fannings" vai "putekļiem".
Fannings faktiski ir tikai mazāki, sadalīti tējas gabaliņi, kas paliek pēc augstākās kvalitātes tējas ievākšanas. Jebkādas ļoti mazas fanniju daļiņas ir pazīstamas kā putekļi. Tās ir viszemākās tējas šķirnes, tomēr ļoti dārgas tējas fannings vai putekļi tiešām var maksāt vairāk naudas (un tas ir vairāk aromātisks), ka pilnas, veselas lapas no lētas tējas.
Kā tējas infūzijas
Mazāka tējas šķirne ir vairāk salauzta, tādēļ tai ir vairāk virsmas. Augstāka virsmas laukuma attiecība pret lapu apjomu maina ātrumu, kādā dažādi savienojumi ievada, un palielina kopējo ātrumu, kādā tēja iepludina. Rezultātā tēja izlaida vairāk kofeīna, kad tā ir salauzta, nekā tad, kad tas ir viss lapas.
Broken tēja arī izlaiž kofeīnu ātrāk nekā veselu lapu tēju.
Kofeīns un tēja
Kaut arī lielākā daļa tējkannas ir izgatavotas ar šķelto lapu tēju, un visbiežāk zaudējamā tēja ir viss lapas, tas parasti nozīmē, ka tējkannām būs vairāk kofeīna nekā to svars. Tomēr tas ne vienmēr ir taisnība, un tas ir atkarīgs arī no tējas šķirnes.
Dažas tējas, piemēram, melnā tēja, zaļā tēja un citi tējas maisījumi, dabiski satur kofeīnu. Kofeīna daudzums mainās, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt etiķetes un zināt, cik daudz kofeīna ir jūsu iecienītākajā tējā. Bez tam, karstāks ūdens un garāks mērcēšanas laiks no košās tējas iegūst vairāk kofeīna. Savukārt vēsāks ūdens un īsāks nogatavināšanas laiks izraisa mazāk kofeīna.
Labs piemērs ir salīdzināt kofeīnu melnā tēja ar tasi kafijas. Sešu unci melnās tējas tasi ir apmēram 50 miligrami kofeīna un kafijas tasi ir apmēram 95 miligrami.
Bezkofeīna tēja
Tēja nav pilnīgi dekafejnēta, tāpēc kafijas tējas satur nelielu kofeīna daudzumu. Lielākā daļa zāļu tējas, piemēram, rooibos vai kumelītes, dabiski nesatur kofeīnu. Tās nenāk no Camellia sinensis auga, kas ražo melnas, zaļas un baltas tējas. Vēl viena dekafijas izvēle ir augļu tējas. Lai gan tie nav tehniski patiesi "tējas", augļu tējas iegūst no augļiem, nesatur pievienotu cukuru un nav kofeīna.