Ūdens temperatūra dažādu veidu tējas pagatavošanai
Ir daudz diskusiju par to, kā tējas pagatavot un kāda ir labākā ūdens temperatūra katrai tējai . Galu galā, tas ir jautājums par personīgo garšu un par to, kā jūs gatavojat (ieskaitot faktorus, piemēram, vai jūs iepriekš sasildījāt savu tējkanna un kāda ūdens attiecība atstāj jūs izmantojat). Tomēr, ja jūs esat gatavi tējas pagatavošanai (vai vienkārši nesaņemat aromātu, kuru vēlaties no tējas), šie padomi palīdzēs jums vislabāk izmantot jūsu gatavošanos.
Vispārīgas piezīmes par tējas gatavošanu
Vispirms mēģiniet izpildīt instrukcijas, kuras piegādāja jums piegādātājs. Ja jūs neesat pilnībā apmierināts, mēģiniet izmantot zemāku temperatūru, pagatavot vairāk / mazāk laika vai izmantojot vairāk tējas lapas.
Ja rodas šaubas, izmantojiet vēsāku ūdeni. Kaut arī tējas var tikt iznīcinātas ar pārāk karstu ūdeni, tos reti ir daudz sāpinājis ar ūdeni dažos grādos pārāk auksti. (Daudzi britu tējas dzirdinātāji, visticamāk, nepiekristu šim jautājumam. Attiecībā uz ierakstu tas attiecas uz brīvo lapu īpašo tēju, kas tiek patērēts bez piena vai cukura).
Verdošs ūdens un pēc tam ļauj to atdzist, noņem skābekli no ūdens un samazina tējas aromātu. Labāk ir uzņemt ūdeni līdz (nevis uz leju) atbilstošai temperatūrai.
Kā pagatavot balto tēju
Lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka baltā tēja jāiepina ar ūdeni, kas ir ievērojami zemāks viršanas temperatūrā, un ka augstāka temperatūra skalos tēju. Parasti jums vajadzētu lietot ūdeni, kas ir aptuveni 160 F, tas ir, kad plīts krāna ūdens katlā ir mazi burbuļi (apmēram 3 mm katrā).
Kā padarīt zaļo tēju
Labāk kļūdīties zemākas temperatūras pusē ar zaļām tējām . Ja jūsu zaļā tēja garšo rūgta vai pārāk zāliena, mēģiniet to ieaudzēt zemākā temperatūrā. Lielākā daļa zaļo tēju ir vislabāk, ja tās tiek gatavotas ievērojami zem vārīšanās temperatūras (212 F), kaut kur no 150 F līdz 180 F. Ja jūs sildāt ūdeni pot, tas nozīmē, ka pot potītē būs vai nu mazi burbuļi vai nelieli burbuļi (apmēram 3 mm) strauji pieaug līdz katla virsmai.
Tvaicēti japāņu zaļās tējas parasti prasa zemākas temperatūras nekā citas zaļās tējas. Dažas aromātiskas vai formas zaļās tējas (piemēram, Jasmine Pearls) var tikt gatavotas pie nedaudz augstākām temperatūrām. Dzelteno tēju vajadzētu pagatavot tāpat kā zaļā tēja.
Kā pagatavot Oolong tēju
Labākā temperatūra olu tējas pagatavošanai ir atkarīga no tā, kā jūs to sagatavojat. Gong fu alus darīšanās parasti prasa augstākas gatavošanas temperatūras (kā arī vairāk lapu un ļoti īsu brūvēšanas laiku) salīdzinājumā ar rietumu stila pagatavošanu.
Rietumu stila alus pagatavošanai Oolong tēja parasti ir labāka, ja tiek pagatavota no 190 F līdz 200 F. Ja šajā temperatūras diapazonā jūs skatāties ūdens podu, tam būs burbuļi, kuru izmērs ir apmēram 5 mm un mērens tvaika.
Kā padarīt melno tēju
Dažām maigām melnajām tējām (piemēram, "First Flush Darjeelings") nepieciešama zemāka alus temperatūra no 180 F līdz 190 F. Tomēr lielāko daļu melnās tējas var pagatavot no 200 F līdz 212 F.
Sildot ūdeni podiņā, tam būs nelieli burbuļi (no 4 līdz 8 mm) un mērena vai liela tvaika daudzums, ja tas ir starp 190 F un 200 F. Līdz brīdim, kad tas sasniedz 212 F, tas būs ļoti lieli burbuļi, un nav mazu burbuļu.
Kā uzvilkt Pu-erh tēju
Daži saka, ka pu-erh tēju vajadzētu pagatavot ar pilnīgi verdošu ūdeni (212 F, kā arī ļoti lielu burbuļu un mazu burbuļu klātbūtnē pot).
Lielākā daļa pu-erhs, kuru temperatūra ir aptuveni 205 F, ir optimāla.
Lai gan pilnīgi verdošam ūdenim nav mazu burbuļu, 205 F ūdens satur mazāku un lielāku burbuļu sajaukumu.
Kā padarīt zāļu tējas / Tisanes
Tisanes (pazīstams arī kā "zāļu tējas") nāk no daudziem dažādiem augiem, tādēļ to ievešanas instrukcijas ir ļoti dažādas. Daži (piemēram, kaņains un yerba mate ) nedrīkst būt iemērc ūdenī, kas ir pilnīgi viršanas temperatūrā. Citus (piemēram, fenheļa sēklas ) vajadzētu vārīt, lai atbrīvotu to pilnu garšu. (Patiesībā vārošas tējas vai tīsāni rada novārījumu, nevis infūziju.) Tomēr, vispārīgi runājot, ūdens ar pilnu vārīšanās ātrumu (212 F) darbosies.