Ja jūs pārlūkojat Vidusjūras Austrumu pavārgrāmatas, jūs varat uzzināt, ka viņi vienmēr instruē jūs mazgāt un iemērc rīsus ūdenī pirms vārīšanas. Vai tas ir nepieciešams?
Vairums pārdoto garengraudu rīsu nav iemērc. Tomēr daži ievesto rīsu un basmati rīsu veidi ir jāuzsūc. Tas atdala graudus un pieļauj vairāk pūkainu, mazāk lipīgu rīsu .
Pirms ēdiena gatavošanas maurē un iztīrīja basmati un visus importētos rīsus 2 stundas aukstā ūdenī.
Tas patiešām būtiski atšķiras pēc tekstūras un garšas.