Šī Ukrainas Ziemassvētku kūka recepte ir pazīstama kā perekladanets un, neskatoties uz tās nosaukumu, tiek pasniegta visu gadu. Tā kā tas ir mazliet laikietilpīgs, tas parasti tiek pasniegts īpašiem gadījumiem. Nosaukums perekladanets nāk no ukraiņu vārda "uz slāni" un attiecas uz četriem plāniem slāņiem saldās rauga mīklas ar dažādiem pildījumiem, piemēram, magoņu sēklas, datumu, aprikozi, valriekstu vai vienkārši kanēļa cukuru. Šajā receptē esmu izmantojis magoņu sēklas, riekstus un datumu. Šī kūka ir līdzīga krievu tortei , izņemot to, ka tas ir izgatavots ar trim mīklas kārtām un meringue top.
Kas jums būs nepieciešams
- Saldā rauga mīklas ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 recepte
- Ukrainas / Krievijas pamata saldo rauga mīklas recepte
- Magoņu sēklu pildīšana ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 mārciņas magoņu sēklas (zemes, lietojiet garšvielu dzirnaviņas)
- 3 lieli olu baltumi
- 3/4 glāzes cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstraktu (vai 1 ēdamkarote citrona vai apelsīnu sula)
- Neobligāti:
- miziņa no 1 citrona vai apelsīna
- Aizpildīšanas datums ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 iepakojumi / 16 unces datumi (kārtainās, sasmalcinātas)
- 1 1/2 tases aprikožu konservi
- Valriekstu pildīšana ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 lieli olu baltumi
- 3/4 glāzes cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/2 sterliņu valrieksti (zemesrieksti, nevis sasmalcināti, pulss pārtikas pārstrādes uzņēmumā).
- Olu mazgāšana:
- 1 liela olu (paņem 1 tējkarote piena)
Kā to izdarīt
- Lai padarītu magoņu sēklu pildījumu: Vidējā traukā, olu baltumus aptiniet līdz stīvai. Pakāpeniski pārspēt cukuru. Ja lietojat, pievienojiet vaniļas vai sulas aromātu. Sakrīt zemes magoņu sēklas.
- Lai sagatavotu datuma pildījumu: Vidējā traukā kopā samaisa dienas un aprikožu konservus.
- Lai pagatavotu valriekstu pildījumu: Vidējā traukā, olu baltumus aptiniet līdz stīvai. Pakāpeniski pārspēt cukuru. Pievienojiet vaniļas un sarīvējiet valrieksti.
- Sagatavot kūku: sadaliet paaugstināto pamata saldo rauga mīklas pusi recipe četrās vienādās daļās. Uz viegli plūstošas virsmas velciet vienu gabaliņu mīkstajā plānā taisnstūrī tikpat lielā vietā kā jebkurā vietā - no 13x9 collas līdz 18x13 collas - un novietojiet to uz pergamentu pārklātas cepšanas lapas. Izplatiet magoņu sēklu pildījumu 1/2 collu malās no visām pusēm.
- Pārvelciet otro mīklas gabalu tādā pašā izmērā kā pirmais un ievietojiet mauriņu sēklu pildījuma virsū. Izplatiet datuma aizpildīšanu, tāpat kā iepriekš, līdz 1/2 collu no visām pusēm.
- Izvelciet trešo mīklas gabalu tādā pašā izmērā kā pirmais un ievietojiet datuma uzpildes augšpusē. Pārklājiet valriekstu pildījumu, tāpat kā iepriekš, līdz 1/2 collu no visām pusēm.
- Izvelciet gala mīklas gabalu apmēram par 1 collas lielāku no visām pusēm nekā pārējās. Uzlieciet uz valriekstu pildījuma virsu, nospiežot malas kopā un pagriežot tās, lai neaizpildītu aizbāzni. Nosedziet ar dvieli, kas nav dūsta, un ļaujiet 30 minūtes atpūsties siltā vietā. Tas tikai nedaudz pieaugs.
- Tikmēr sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Piestipriniet kūku ar dakšiņu un suku ar olu mazgāšanu. Cep 40 līdz 50 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ja kūka ir pārāk strauji brūnāka, vāciņu viegli pārklājiet ar foliju. Noņemiet no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet stiepļu plauktos. Kad atdzesē, iesaiņojiet folijā un ievietojiet ledusskapī. Auksta kūka padara daudz grūtāk kvadrātos vai dimantiem. Daži gatavo pīli no kūkas ar konditorejas cukuru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 410 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 74 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 12 g |