Šis zemesriekstu brūna rīsu risotto ir labi pagatavota brūnā arborio rīsu, sēņu, zirņu, salvijas un Parmesan siera kombinācija. Īsais brūnais rīsu vai brūnā arborio rīsu pagatavošana ir nedaudz ilgāka nekā balta, un, ja jūs agrāk nekad neesat veicis risoto, paturiet prātā, ka tas ir lēns process un tajā ir daudz maisīšanas. Bet, kad jūs ēdat, jūs piekrītat, ka tas ir tā vērts. Ir arī svarīgi, lai buljons būtu karsts un ka jūs to pievienotu mazos daudzumos.
Šajā receptē ietilpst vārīti saldēti zirņi kopā ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, bet jūtieties brīvi izmantot citu svaigu sezonas dārzeņu, piemēram, šķēlēs sparģeļus vai tvaicētus kubiņos sagrieztus burkānus. Tas ir lielisks papildinājums arī grauzdētiem pekanriekstiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa , sadalīta
- 12-16 unces (4 1/2 līdz 6 tases) rupji sasmalcinātas sēnes, ja iespējams, šķirņu kombinācija
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 4 zaļš
- sīpoli (plāni sagriezti gabaliņos)
- 1 1/2 glāzes īstermiņa brūnie rīsi (brūns arborio rīss)
- 6 tases karstu buljonu, dārzeņu un / vai vistas, sadalīts
- 1/2 tējkarotes žāvētu lapu salvijas
- 1 tase saldētu zirņu (vārīti un karsti)
- 1/2 tase smalki sasmalcinātā Parmesan siera
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Salt 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā kastē vidējā siltumā. Pievieno sēnēm un gatavo, maisot, līdz sēnes ir brūnās. Pievienojiet ķiplokus un zaļie sīpoli; turpiniet gatavot 1 minūti. Pārnest sēņu maisījumu (kopā ar jebkuru šķidrumu) uz bļodiņu; segt un atcelt.
- Lai kastrolis pievieno atlikušos 1 ēdamkaroti eļļas un novieto to atpakaļ vidējā siltumā. Pievienojiet rīsus un pagatavojiet, maisot, līdz aromātiskam, 3 līdz 4 minūtes.
- Pievienojiet 1 glāzi buljona uz rīsiem un pagatavojiet, maisot, līdz šķidrums tiek uzsūcināts. Pievienojiet 1/2 tase buljona un pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz buljons ir uzsūcis. Turpiniet pievienojiet buljonu 1/2 tase porcijās, maisot un gatavojot, līdz katra porcija ir uzsūcas. Kad risotto ir tikai maiga (apmēram 25 līdz 30 minūtes), pievienojiet sēņu maisījumu atpakaļ uz rīsiem un samaisiet žāvētā salvijā. Gatavojiet apmēram 8 līdz 10 minūtes ilgāk, pievienojiet nepieciešamo buljonu (pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, ja tiek izmantots viss buljons).
- Tieši pirms pasniegšanas maisa karsti vārīti zirņi un Parmesan siers. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Padomi un variācijas
Risotto skaistums ir tas, ka tas ir perfekts, tukšs slānis, lai pievienotu dažādus dārzeņus vai citas sastāvdaļas vai mainītu receptes atbilstoši savām vēlmēm. Jūs varat izlaist zirņus šajā receptē vai aizstāt tos ar kaltētiem burkāniem vai saldajiem kartupeļiem. Par pavasara trauciņā pievienojiet apmēram 1/2 tase svaigas, tvaicētas sasmalcinātas sparģeļus ar risotu ar zirņiem.
Risotto pievienošana rada garšīgu garšu un interesantu tekstūru. Pievienojiet risotto apmēram 1/4 līdz 1/2 tase sasmalcinātu grauzdēto pekanu. Piesardiet pekanriekstus, izklājiet tos sausā vāciņu un pavārs, maisot, vidējā siltumā, līdz tie ir viegli saraudzēti un aromātiski. Pārslēdziet to uz plāksnes, lai apturētu gatavošanas procesu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 225 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 867 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 10 g |