Fabada Asturiana ir tipiska un ļoti tradicionāla ēdiena gatavošana no Astūrijas, Spānijas ziemeļos. Cilvēki parasti pavada sirsnīgas pusdienas, jo tiek uzskatīts, ka tas ir pārāk smags vakariņām! Tas ir gatavots ar lielām baltajām pupiņām, chorizo desu, asiņu desu ( morcilla ), šķiņķi, cūkgaļas gaļu un papriku. Neskatoties uz vienkāršu sastāvdaļu sarakstu, šis ēdiens var aizņemt kādu laiku, lai pagatavotu, jo jums ir iepriekš iemērc pupiņas un ilgstoši simetēt visu.
Bet, ja jums nav laika vai visu sastāvdaļu, izmēģiniet šo gardas pupiņu un desu sautējumu vienkāršoto versiju. Mūsu ātrā un vienkāršā fabada Asturiana recepte ietaupa laiku, jo tas neprasa nakts mirkli. Tas aizņem pusi gatavošanas laiku un izmanto tikai dažas sastāvdaļas.
Šī recepte ietaupa laiku, jo pupiņas nemirgo nakti. Bet tajā pašā laikā netiek izmantotas svaigi pupiņas (jūs varētu, bet rezultāti nebūtu vienādi!).
Skatīt šeit tradicionālos spāņu sautējumus .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs lima pupiņas (sausas, lielas baltas pupiņas)
- 1 1/2 mārciņas cūkas muguras ribiņas (lauku stils)
- 1 dzeltenais sīpols (sasmalcināts)
- Nerafinēta olīveļļa
- 4 ķiploku krustnagliņas (veselas)
- 1 lauru lapa
- 6 līdz 7 unces chorizo desu (šķēlēs, ja jūs nevarat atrast chorizo, aizvietojiet savu mīļāko desu un pievienojiet nedaudz papildu papriku)
- 1 ēdamkarote papriku (spāņu salda)
- sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ielejiet pupiņas lielā traukā vai traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Pagrieziet degli uz augstu, līdz ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru. Uzvāriet 1 minūti un pēc tam izslēdziet degli.
- Apvākiet un ļaujiet pupiņām vienu stundu sēdēt ūdenī.
- Kamēr pupiņas sēž, sasmalciniet sīpolu apmēram 1/4 collu gabaliņos. Cepiet cūkas lielos gabaliņos - apmēram 2 collu laukumos.
- Nosedz liela katla dibenu ar olīveļļu un siltumu virs vidēja. Kad karsts, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un cūkas. Sautē, līdz sīpoli ir caurspīdīgi (bet nav piesūcināti). Noņemiet no karstuma.
- Dzert ūdeni no pupiņām. Vieta pupiņas lielā kafijā ar sautētiem sīpoliem un cūkgaļu. Pievienojiet ūdeni, lai segtu. Pievienojiet lauru lapu, sagrieztu chorizo un spāņu papriku.
- Novietojiet atpakaļ uz plīts un ieslēdziet augstu. Kad ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru, samaziniet līdz vidējai temperatūrai. Ūdenim vajadzētu būt zemā vārīšanās temperatūrā. Simmer, līdz gaļa ir maiga. Tas aizņem apmēram 1 1/2 stundas.
- Izbaudiet sautējumu un vajadzības gadījumā noregulējiet sāli. Pasniedziet zupas traukos ar rīvētu maizi.