Liellopu gaļas īsās ribas, marinētas un grilētas karstas un ātri
Korejas ribas vai Bulgalbi ir lieliska delikatese. Parasti gatavo no liellopu gaļas īsām ribām, šīs sulīgās ribas sagriež plānās gaļas sloksnēs, lai ātri pagatavotu bez tā izturības, kuru vēlaties citādi.
Noslēpums ir tauriņš ribas, ka jūs saņemat plānu sloksnes gaļas ar kaulu vienā galā. Tagad atkarībā no tā, cik ribiņas jūs vēlaties izmantot, jūs varat veikt vai nu vienu griezumu, vai trīs griezuma metodi.
Viena griezuma metode tiek veikta, izveidojot ribu tās pusē un lielāko daļu gaļas sagriež. Tad jūs varat atvērt ribu, kas izveido divas vienādas puses, kuras gatavo daudz ātrāk. Ja ribas, ko jūs plānojat izmantot, ir biezākas, jūs varētu vēlēties iet ar trīs griezuma metodi. Visa ideja ir panākt vienmērīgu biezumu apmēram 1/2 līdz 1/4 collu biezs.
Trīs reizes griezums var būt nedaudz grūts, tāpēc paņemiet pirmo lēnu un jūs uzņemsiet. Novietojiet ribu uz sāniem un nogrieziet to pusi no kaula. Sagrieziet gandrīz visu ceļu, atstājiet pietiekami daudz gaļas, lai to turētu kopā. Pagrieziet to un nogrieziet pa vidu gandrīz uz leju. Pagrieziet vēlreiz un sagriežot kaulu iekšpusē. Pabeidzot labo pusi, jūs varat atvērt ribu uz augšu plānā plakanajā gaļas gabaliņā, kas grilēs dažu minūšu laikā, un nav garu saistaudu, kas iznīcina ēdienu.
Kad jums ir ribas, kuru tauriņi ir, jūs esat gatavi marinēt ribas.
Tipiskajā Korejas marinādē ir sojas mērce, ingvera, kaut kas salds, piemēram, medus vai cukurs, un daži vienkārši garšvielas. Marinādē vajadzētu būt arī kādam etiķim vai alkoholam, lai mīkstinātu gaļu un dziļi iekļautu garšu. Ņemot vērā lielo virsmas laukumu un gaļas plānošanos, pārāk ilgi nevajadzētu marinēt.
Viena līdz divas stundas marinādē ir ideāla.
Tagad ir pienācis laiks grilēt. Jūs vēlaties, lai tik liela daļa no gaļas tiktu pakļauti lielam, tiešam siltumam. Pēc dažām minūtēm korejiešu stila ribām jābūt grilētam. Uz grila novietojiet ribas un aizveriet vāku. Dodiet viņiem apmēram 5 minūtes, tad iesieciet. Ko jūs patiešām darāt, dodiet gaļai labu kūku un pēc tam pagriežot. Korejas ribiņas vajadzētu pagatavot par barību.
Korejā jūs atradīsiet, ka gaļa ātri tiek sagriezta ēsmas lieluma gabalos ar virtuves šķērēm vai vienkārši šķērēm. Tas var izklausīties nedaudz dīvaini, bet tas darbojas perfekti.
Jūs varat tos pasniegt rīsiem vai tradicionāli ar salātu lapām, ķiplokiem un kādu karstu mērci, lai padarītu mazu liellopa lapu salātus.