Papildus mierinājumam ķīniešu zupām ir visaptveroša vērtība
Auksta vai drudža ārstēšana ar zupu ir senlaika un laikietilpīga tradīcija. Ja nekas cits, zupas bļoda, ko mīloši sagatavo, var likt mums domāt, ka mēs jūtamies labāk, pat ja tā patiešām nestimulē mūsu slimību. Tomēr, papildus spējai komfortu, ķīnieši uzskata, ka dažām zupām ir dziedinošas pilnvaras.
Yin un Yang
Liela daļa ķīniešu medicīnas balstās uz jenu un janu , diviem spēkiem, kas nosaka Visumu.
Atkarībā no konteksta, jin attiecas uz sievišķīgiem, tumšākiem, dzesēšanas spēkiem, bet jangs ir vīrišķīgs, vieglāks un karstāks spēks. Lai gan reizēm tie tiek raksturoti kā opozīcijas, patiesībā tie ir paredzēti, lai papildinātu viens otru.
Filozofiskie uzskati un zāļu zupa
Tātad, ko filozofiskā pārliecība ir saistīta ar zāļu zupām? Ķīnieši uzskata, ka slimība ir signāls, ka abi spēki nav līdzsvaroti. Piemēram, ja jums ir auksts, tas ir tāpēc, ka organismā ir pārāk daudz jin. Ķīniešu zālājs var izrakstīt zupu, kas paredzēta dzango spēku atjaunošanai. Tāpat drudzi var ārstēt ar jin zupu.
Laika gaitā medicīnas eksperti un zālēdāji ir izstrādājuši klasifikācijas sistēmu, kurā pārtikas produkti tiek iedalīti kategorijās, kam ir vai nu yin vai yang īpašības. (mums vajadzētu norādīt, ka neviens ēdiens nav tīri yin jeb yang - vairāk nekā viena īpašība ir tendence dominēt, tādēļ dažkārt jūs atradīsiet ekspertus, kas nepiekrīt tam, kādā kategorijā ietilpst īpašs pārtikas produkts).
Ārsti izmanto šīs klasifikācijas, lemjot par ārstēšanas kursu.
Šeit ir vairāki Ķīnas zupas paraugi slimības ārstēšanai. Ievērojiet, ka dažas zupas ir izgatavotas ar yin un yang sastāvdaļām, tādēļ tās neuzilda vai neuztraucas, bet neitrāla.
- Vistas zupa un? ... Kaut arī rietumu zinātnieki tikai nesen sākuši atzīt, ka vistas zupai ir ārstnieciskas īpašības, ķīnieši gadsimtiem ilgi slimojuši ar vistas zupu. Sildīšana vai dzēriens, vistas var kombinēt ar vairākām citām sastāvdaļām, sākot no spinātiem (dzesēšanas produkts, domājams, lai veicinātu gremošanu un mazinātu aizcietējumus) uz koritibēmiem, kas ir reta auga, kas audzēta Tibetā, kas, domājams, palielina izturību. Un tad ir gingko rieksti, domājams, lai uzlabotu atmiņu. Mazāk zināms, ka tradicionālajā ķīniešu medicīnā gingko tiek uzskatīts par dziedinošu iedarbību uz plaušām. Ķīniešu virtuvē, Eileen Yin-Fei Lo atzīmē, ka pagātnē vistu zupa ar gingko riekstiem tika izrakstīta kā klepus līdzeklis.
- Krizanthema - jums varētu būt pasniegta Chrysanthemum tēja ķīniešu restorānā. Dzesēšanas pārtiku, Chrysanthemum lieto arī zupā, jo tiek teikts, ka tas ir labs, lai atbrīvotu ķermeņa drudzis. Saskaņā ar National Chrysanthemum Society (ASV), krizantēmas vārītas saknes ir izmantotas arī kā galvassāpju ārstēšana. (Piezīme: medicīniskiem nolūkiem izmanto tikai noteiktas hrizantemmas šķirnes).
- Žāvētas figūras, āboli un mandeles. Mazāk nekā rietumu vīģes, ķīniešu žāvētas vīģes ir pazīstamas, lai mitras plaušas, tādējādi palīdzot izārstēt klepus. Grieķu virtuves gudrībā Grace Young saka, ka šī saskaņotā zupa visbeidzot viņai palīdzēja izārstēt klepu, kas mēnešus bija pakājusi. Mandeles receptē ir divu veidu ķīniešu mandeles - nomu karājās un buk hung. Tie ir pieejami Āzijas tirgos.
- Augļu zupas - Ķīnā saldo augļu zupas dažreiz pasniedz desertu. Atsevišķi augļi, piemēram, banāni un zemenes, dzesē un palīdz novērst infekcijas. Daudzi no Āzijas augļiem, piemēram, litheits un gvajava, sasilušas.
- Ingvers - Visbiežāk ķīniešu virtuvē, jūs dažkārt atrodat arī zupās, jo īpaši jūras veltes zupas. Jana pārtika, domājams, ka ingveris palīdz gremošanas procesā un parasti līdzsvaro ķermeņa spēkus.
- Sarkanais žeņšeņs - tiek uzskatīts, ka sarkanajam žeņšeņam piemīt siltuma ietekme uz ķermeni. To bieži pasniedz zupā ar vistu, kam ir arī sasilšanas īpašības. Žeņšeņu var pasniegt arī zupā ar sarkaniem rudenīšiem (jujubes), kas, domājams, uzlabo asinsriti.
- Ziemas melons - Uzskata, ka tas ir jūna ēdiens, ziemas melone ir laba, lai dzesētu ķermeni un regulētu cukura līmeni asinīs.
Atruna: Lūdzu, ņemiet vērā, ka iepriekš sniegtā informācija ir paredzēta tikai vispārējām interesēm. Autors nav ārsts; ne arī apgalvo, ka ir eksperts jautājumā par pārtikas izmantošanu, lai uzlabotu ķermeņa veselību.
Pētniecības avoti:
Offline Ķīnas virtuve: receptes, metodes, sastāvdaļas, vēsture un atmiņas no Amerikas vadošās iestādes par ķīniešu ēdienu pagatavošanu, ko publicēja Morēna Publishing, 1999. gadā publicējusi Eileen Yin-Fei Lo
Ķīniešu virtuves gudrība, Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online Ķīniešu medicīnas žurnāls
Nacionālā Krizantēmu biedrība ASV