Kopējā maka ( Khoubiza vai Bakoula ) audzēšana notiek savvaļā Marokā, un nav nekas neparasts, ka cilvēki pulcē lapas no laukiem, tukšās partijas vai kur citur viņi tos var atrast. Viņi arī tiek pārdoti lielās ķekās souks. Lapas sagriež, tvaicē un pēc tam sautē ar olīveļļu, garšvielām, olīvām un konservētām citronēm. Paredzēto vārītie salāti tiek ēdami ar mērci ar marokāņu maizi .
Lai ugunīgs pieskāriens, pievienojiet grauzdētu un maltu čili piparus vai nelielu karsto Harissa.
Preparāts ir tāds pats kā Marokas spinātu salāti ar konservētiem citroniem un olīvām. Tās vietā, kas ir maltas vai spinātas, jūs varat izmēģināt to pašu metodi ar citiem zaļumiem; Pavārmākslas grāmatu autore Paula Wolfert iesaka kombinēt Šveices ķēvei, porcelāna, arugulai un biešu zaļumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas / 250 g malvas lapas, lielākā daļa stublāju noņemta (apmēram 8 tases, iepakotas)
- 1/2 tase olīveļļas
- 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu (vai cilantro vai maisījumu)
- 4 ķiploku krustnagliņas (smalki sagriezti vai nospiesti)
- 1 1/2 tējkarotes paprikas
- 1 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/2 tējkarotes sāls vai vairāk pēc garšas
- 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1 līdz 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 1 konservēta citrona miza (četrstūraina)
- Celuloze no 1 konservētas citrona (smalki sagriezta)
- 1 nedaudz sarkano olīvu
Kā to izdarīt
- Nelielu daudzumu mazgāt ar lielu ūdens bļodu. Drenāžas rūpīgi. Viegli sakapājiet lapas, novietojiet tās tvaikā un tvaicējiet 15 minūtes līdz 20 minūtes, līdz lapiņas kļūst tumšākas un maigākas.
- Nospiediet lieko šķidrumu no tvaicētā malas un pārnesiet mallu uz pankūci. Pievieno atlikušās sastāvdaļas (izņemot olīvas), samaisiet, sajauciet un sautējiet vidējā siltumā 5 līdz 10 minūtes, līdz pētersīļi ir sarīvēti un aromatizatori ir sajaukti. Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties.
- Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā, salātu salātu ar olīvēm un konservētām citronu mizām.