Zelta kartupeļi ir jauni ASV, bet ne Eiropai
Dzelteni kartupeļi Eiropā un Dienvidamerikā ir izplatīti. Faktiski dzeltenā mīkstuma kartupeļi patiešām tiek uzskatīti par normām lielākajā daļā valstu ārpus Ziemeļamerikas, tāpēc, protams, imigranti uz Ziemeļameriku bija pieraduši pie kartupeļiem ar kartupeļiem ar dzeltenu mīkstumu un vēlējās.
Šis neizmantotais tirgus lūdza uzlabotu, pret slimībām izturīgu zelta šķirni, kuru viegli varētu audzēt Ziemeļamerikā.
Kanādas Guelphas universitātes kartupeļu audzēšanas programmai ir pateicība par Yukon Gold .
Pētījusi komanda, kuru vada kartupeļu audzētājs Dr. Gary Johnston un sponsorēja Lauksaimniecības un pārtikas rūpniecības Kanāda, gadu no gada eksperimentēja un beidzot gūst panākumus, šķērsojot ziemeļamerikas baltos kartupeļus (Norgleam) ar savvaļas Dienvidamerikas dzeltenīgu šķirni ( W5279-4). Rezultāts bija " Yukon Gold" , pirmais Kanādas audzētais kartupelis, kuru paredzēts pārdot un reklamēt pēc nosaukuma. 1980. gadā tā saņēma Kanādas licenci un drīz sāka eksportu uz Amerikas Savienotajām Valstīm.
Citi zelta kartupeļi
Tirgū ir arī citas zeltainas šķirnes, tostarp Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana un Saginaw Gold, taču neviena no tām vēl nav panākusi Yukon Gold nosaukuma atzīšanu.
Yukon Golds ir nedaudz plakanas un ovālas formas ar vieglu zeltu, plānu ādu un gaiši dzeltenu mīkstumu. Tās var identificēt sekla acu rozā rozā krāsā.
Antoksantiīni ir savienojums, kas dod zelta kartupeļiem tā skaistu dzelteno krāsu.
Šie flavonoīdi ir atrodami arī sīpolos , ābolos un ziedkāposkā.
Amerikas Savienotajās Valstīs svaigu balto kartupeļu patēriņš patiesībā ir samazinājies. Jaunā interese par zelta kartupeļiem patērētāju līmenī, gan vizuālās pievilcības, gan garšas dēļ ir palielinājusi kartupeļu tirgu. Tomēr maz ticams, ka zelta kartupeļi kādreiz sasniegs standarta balto kartupeļu popularitāti.