Rozmarīns un sēnes palīdz aromātam šī jēra kausē. Šī jēra gaļa gatavo apmēram 10 līdz 12 stundas, un tā ir ideāla ikdienas maltītei.
Skatīt arī
Kafijas šķirne
Gārtota jēra gaita ar pankūci
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 4 līdz 6 jēra gaļas, apmēram 6 mārciņas
- 1 tase Pinot Noir vai Burgundija vai cits
- sauss sarkans vīns
- 3 ēdamkarotes graudainā Dižonas sinepes
- 1 tējkarote balzamiko etiķa
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1 kausiņi ēdamkarote svaigi sasmalcināta rozmarīna vai apmēram 1/1 tējkarotes žāvētu rozmarīnu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu vai 1 tējkarote žāvētu pētersīļu pārslu
- 4 lielas ķiploka daiviņas, smalki maltas
- 16 unces šķēlēs sagrieztas sēnes
- 1 liels burkāns, kubiņos
Kā to izdarīt
- Sīpolus mizu, iemest verdošu ūdeni un vāriet 3 minūtes. Pārnes uz aukstu ūdeni. Izgrieziet saknes galu un noņemiet ādas. Var tikt izmantoti saldēti mazi baltos sīpoli.
- Lielā vāciņā vai sautē, uz vidēja liela karstuma, sildiet olīveļļu.
- Gatavojiet jēra kārpas karstā eļļā, bieži pagriežot, līdz brūnina no visām pusēm.
- Novietojiet brūninātās jēra kājas 5 līdz 7 kvarta lēnās plīts .
- Pievienojiet mizotiem sīpoliem vai sīpolu ķīļiem pie lēnas plīts.
- Tajā pašā laikā vīnu sajauciet ar sinepēm, etiķi, sāli, pipariem, rozmarīnu, pētersīļiem un ķiplokiem; atlikt malā.
- Uz karsto pankūci, pievienojiet sēnes un burkānus. Sagatavojiet sēnes un burkānus apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Sīpoli dārzeņos pār jēra gaļas gabaliņiem.
- Ielejiet vīna maisījumu pudelītē, iztīriet brūnos gabaliņos ar lāpstiņu. Liek uz lēnas uguns; Pārlej lambas kātu lēnajā plīts.
- Pārklājiet un uzpūšiet uz HIGH 2 stundas. Samaziniet siltumu LOW un gatavojiet 6 līdz 8 stundas ilgāk.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1401 |
| Kopējais tauku saturs | 92 g |
| Piesātinātie tauki | 38 g |
| Nepiesātināts tauki | 40 g |
| Holesterīns | 425 mg |
| Nātrijs | 1,199 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 116 g |