Ceļvedis uz ēdienu tvaicētājiem

Tvaicēšana ir mitra karstuma pagatavošanas metode, kas gatavo ēdienu, to apklājot ar karstu tvaiku slēgtā vidē. Tas ir īpaši veselīgs un efektīvs ēdiena gatavošanas paņēmiens, jo ēdieni, piemēram, dārzeņi, saglabā barības vielas, nevis tos, kad tos sajauc ūdenī un barības vielas var noplūst. Vēl jo vairāk, šim ēdiena pagatavošanas metodei nav vajadzīgi tauki vai eļļa. Izmēģiniet to ar zaļajām pupiņām vai citiem dārzeņiem, ar pildījumu, kartupeļu lapām , Āzijas klimpas un daudz ko citu.

Ir vairāki dažāda veida plītis un elektriskie tvaika katli. Šajā rokasgrāmatā jums vajadzētu piedāvāt dažas iespējas, kā izvēlēties pareizo variantu savām vajadzībām.

Steamer funkcijas un iespējas

Autentiņi ir divās šķirnēs: elektriskās vai plīts . Putekļu tvaiks ir ievietojums, kas iekļauts kūkas vai cita poda augšpusē, kas ir piepildīts ar collu vai diviem ūdeni. Pārtika tiek novietota ievietotnē, un perforētais ieliktņa pamatne ļauj tvaicēt telpu un sildīt pārtiku. Šos tvaika veidus var atrast šādos veidos:

• Saliekamas vai saliekamas paceltas platformas (bieži izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai silikona), kas atrodas pot potītē
• Perforēta metāla panna, kas ligzdā atrodas katlā, līdzīga dubultā katlam
• Bambusa grozs, kas var atpūsties vokā .

Tajā pašā laikā elektriskos tvaicētājus var atrast ar virskārtas perforētām paplātēm vai sadalīt tā, lai vienlaicīgi varētu tvaicēt lielas pārtikas vai dažādu pārtikas produktu partijas. Kamerā tiek pievienots ūdens, un siltuma elements silda ūdeni, līdz tas pārvēršas tvaikā. Dažām ierīcēm, piemēram, rīsu plīšanām vai daudzfunkcionālajām plītīm, ir tvaika funkcija. Elektriskās spiediena katli vai spiediena katli ar stovetop bieži ietver tvaika paliktni un var tikt izmantoti kā tvaikonis.

Tvaicēšanas padomi:

• Labākie pārtikas produkti tvaicēšanai ir mīkstas olbaltumvielas, piemēram, liesas zivs filejas; bez kauliem, vistas krūtiņas bez ādas; un dārzeņi. Sagrieziet dārzeņus vienā lieluma gabaliņos, lai tie tiktu pagatavoti vienmērīgi.
• Pārliecinieties, ka tvaikam ir pietiekami daudz šķidruma, lai tas ilgst visu tvaicēšanas laiku - ja nepieciešams pievienot vairāk ūdens, temperatūra samazināsies. Pārliecinieties, lai laiku pa laikam pārbaudītu ūdens līmeni, jo īpaši attiecībā uz stenda tvaika katlu, lai pārliecinātos, ka jūsu katls nav žāvējies viršanas laikā, kas izkausētu pot un varētu to sabojāt.
• Vienā slānī sakārtojiet lielākus ēdienus, piemēram, klimpas vai filejas, atstājot nelielu telpu starp katru gabalu, lai cirkulētu tvaiks. Attiecībā uz dārzeņiem, piemēram, brokoļiem vai zaļajām pupiņām, tos viegli ielieciet tvaikā. Svarīgi ir tas, ka ap ēdienu ir vieta, kur tvaika var cirkulēt; pretējā gadījumā dažas daļas var nebūt gatavotas vienmērīgi.
• Izvairieties no pārāk bieži noņemt vāku, lai pārbaudītu pārtiku, jo tas samazinās temperatūru. Šī iemesla dēļ stikla vāks ir noderīgs, lai gan bieži tas aizpilda ar kondensāciju, padarot to grūti redzēt iekšā.
• Atverot tvaikonis, atveriet vāku prom no sejas un rokām - karsts tvaiks var izraisīt apdegumus.
• Ļoti mīlīgs ēdiens var būt smalki aromatizēts, pievienojot aromātiskajām sastāvdaļām jūsu tvaicējamajam ūdenim. Mēģiniet garšaugus, tēju, sīpolus vai puravi. Vai arī jūs varat pagatavot aromātisku mērci, kas kalpo kopā ar ēdienu.

• 01 no 05

  OXO laba saķere ar pop-up steamer

  Liels uzlabojums klasiskā ziedu stila tvaikā, kurā perforētās "ziedlapiņas" izvēršas pot potītē, lai izveidotu paaugstinātu tvaicēšanas virsmu, OXO versijā ir rokturis, kas stiepjas ar pogas nospiešanu, lai atvieglotu sasniedziet un paceliet grozu no pannas. Visu rokturi var noņemt lielāku pārtikas produktu tvaicēšanai. OXO Good Grips pop-up steamer ir kājas, kas to pacelt 1 3/4 collas, lai nodrošinātu lielu daudzumu ūdens pannas apakšā; kājas nolikt uzglabāšanai. Tvaicētājs ievietos podos, kas ir 8 collas vai plašāk.

• 02 no 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Izgatavots no silikona ar neilona kodolu, Chef'n SleekStor VeggieSteam ietilpst katlā, kas tiek pasniegts tvaicējot, vai to var izmantot slēgtā stikla traukā, kas paredzēts izmantošanai mikroviļņu krāsnī. Tas ir 8 un 11 collu izmēros, un elastīgās puses viegli atbilst dažādām konteineru formām un izmēriem. VeggieSteam ir karstumizturīgs līdz pat 400 ° F, nesaskrāps neslīdošas virsmas un ir drošs no augšējās plaukta trauku mazgājamās mašīnas.

• 03 no 05

  Helen Chen's Āzijas virtuves bambusa steamer

  Izmantojiet šo klasisko Āzijas stila bambusa tvaiku vokā, lai viegli, elegantu tvaicējot vai izmantotu tvaicēšanas gredzenus (tie tiek pārdoti atsevišķi) tā, lai tie būtu piemēroti pāri krājuma vietai. 10 collu tvaikam ir 2 līmeņi, tādēļ varat vienlaicīgi tvaicēt divas dažādas ēdienreizes, vai arī varat izmantot divus līmeņus, lai tvaicētu lielu daudzumu pelmeņu vai citu delikātu produktu. Izgatavots no visa bambusa (pat komplektēts ar bambusa tapām un bambusa lencēm), un bambuss kalpo, lai absorbētu kondensātu, lai pārtika nesasniegu.

• 04 no 05

  Circulon Universālais tvaika nosūcējs

  Izgatavots no nerūsējošā tērauda Circulon tvaikam ir gudri izstrādāta bāze, kas atbilst jebkura katla augšgalā starp 2 un 4 kvarta jaudas vai 6 un 8 collu diametru (ieskaitot zīmolus, kas nav Circulon), un strādās ar podiņām, kurām ir taisnas malas kā arī tiem, kuriem ir nedaudz izliektas malas. Riveted cilpu rokturi ļauj viegli un droši pacelt un pārvadāt tvaikonis, un rūdīta stikla vāciņš ir stingri piestiprināts, lai novērstu tvaika un siltuma izplūšanu.

• 05 no 05

  Oster elektroniskā pārtikas tvaicētājs

  Ja jūs tvaika ēdienu bieži un kalpo pūļa, elektriskais tvaikonis var būt ērtāks risinājums nekā stovetop tvaikonis. Ostera elektroniskajam pārtikas steameram (modelis 5712) ir 6-quart ietilpība 2 līmeņos, un konteinera caurspīdīgās malas ļauj pārbaudīt pārtikas progresu, nenoņemot vāku un neļaujot siltuma aizbēgt. Ciparu displejam ir aizture iespēja līdz pat 12 stundām (tikai pārliecinieties, lai gaļa un citas baktēriju izraisītas pārtikas preces nepārsniegtu istabas temperatūru ilgstoši), un ir 95 minūšu taimeris, kā arī saglabāt siltu iestatījumu. Ūdens rezervuāru var aizpildīt un papildināt no ārpuses, un logs ļauj jums kontrolēt, kad ūdens kļūst mazs. Tvaikam ir 10-tasedes ietilpības bļoda rīsiem vai citiem pārtikas produktiem, kas ir šķidrā veidā, un n 8-olu olu turētājs, lai izgatavotu cietās vai mīkstās vārītas olas.