Jums nav absolūti nepieciešams nopirkt wok, lai radītu apmierinošas ķīniešu maltītes, bet šai bļodiņveida traukai ir vairākas būtiskas priekšrocības: tās vienmērīgi izkliedē siltumu, tās izmanto mazāku eļļu, lai tās ceptu uz grīdas, nekā tradicionālajam dziļūdens cepam, un jūs varat izmantojiet wok un bambusa tvaika ķermeņa maizes tvaika ēdienu.
Labs wok padara daudz vieglāk gatavot ķīniešu ēdienu (un arī pārtikas produktus no citām kultūrām, kā arī).
Kāda veida wok jums vajadzētu iegādāties?
Atcerieties, ka vecais teiciens "Jūs saņemat to, ko jūs maksājat?" Šis ir viens no retajiem gadījumiem, kad tas nav piemērojams.
Labs oglekļa tērauds nav aizstājējs. Ne tikai tas ir salīdzinoši lēts, bet tas vienmērīgi siltumu. Kaut arī šodien daudzi citi veida woks tirgū - alumīnijs, nerūsējošais tērauds, pat varš - pieredzējuši aziātu pavāri zvēru ar oglekļa tēraudu.
Plakans vai apaļš dibens?
Ja esat gatavojies ar Rietumu elektriskajiem plītis, vislabāk ir izmantot plakano pamatni. Apaļie dibena woks var atspoguļot siltumu atpakaļ uz elementu, kaitējot tam. Grīdas krāsnīs var izmantot arī plakanu dibenu.
Rīkoties uzmanīgi
Sākotnēji woks bija ar divām metāla rokturiem, lai padarītu tos ērti paceltu tradicionālajā ķīniešu koka krāsnī. Šodien, plakanu apakšu woks parasti ir garš koka rokturis, piemēram, pankūci. Garais rokturis ļauj viegli pārvietot un nolocīt vaku, ja maisa cepšanas. Lielākajai daļai arī ir mazs "palīgs" rokturis otrā pusē, tāpēc voks joprojām ir viegli pacelts. Apaļas grīdas woks var sekot tradicionālajam wok dizainam ar divām mazām metāla "ausīm" vai arī ar vienu garu metāla vai koka rokturi.
Izmēram ir nozīme
Woks ir dažādos izmēros - restorānos var izmantot woks, kas ir vairākas kājas pāri. Jūsu izvēlētais wok lielums būs atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no jūsu vēlmēm, no jums piederošā plīts veida un dziļuma.
Kas par ne-stick?
Ar pašreizējo interesi par ēdiena gatavošanu ar zemu tauku saturu daudzi ražotāji tagad piedāvā woks ar neuzliesmojošu pārklājumu.
Cik labi nebīstamie darbi būs atkarīgi no individuālā pārklājuma un tā pielietošanas. Tomēr parasti neuzliesmojoši pārklājumi nedarbojas uz oglekļa tērauda. Ja vēlaties notraipīto pārklājumu, izmēģiniet smagā alumīnija vakuumu, piemēram, Calphalon.
Izvēlies Wok ar vāciņu
Kāpēc izvēlēties voku ar vāku? Tā kā voks ar vāku padarīs jūsu dzīvi daudz vieglāku, it īpaši, gatavojot ķīniešu ēdienu. Daudz laika sastāvdaļām ir jākausē un jāapsedz gatavošanas laikā. Tātad, ja jūs iegādājaties voku ar vāku, tas padarīs ēdienu gatavošanu daudz vieglāku.
Apkope un apkope
Pirms pirmās lietošanas reizes ir ļoti svarīgi sauļoties sezonā. Garšvielas noņem konservantu eļļas ražotājus, lai izvairītos no rūsas, aizstājot to ar vieglu eļļas pārklājumu. Ir svarīgi arī tīrīt savu wok pēc katras lietošanas reizes. Ņemot vērā mūsdienu tirgu daudzveidību, ir grūti noteikt vispārējo garšvielu un tīrīšanas instrukciju kopumu. Tomēr zemāk jūs atradīsiet instrukcijas garšvielu un oglekļa tērauda wok tīrīšanai.