Atverot pudeli Tabasko pipari, jūsu deguns tiek nekavējoties sajaukts ar šī mērcē raksturīgo unikālo aromātu. Smarža atgādina etiķi, kurai seko pikansība - ja jums patīk šis pikants kick, tu nevari smaržot Tabasco bez mutes dzirdināšanas.
Tabasco ir viena no populārākajām karstajām mērcēm visā pasaulē. NPR uzrakstīja lielisku aprakstu par Tabasco popularitāti: "Kleenex ir karsts mērcis, kas paredzēts audiem, un Xerox ir kopēšana." Ja jums patīk karsts mērci, tad iespējams, ka virtuvē vienmēr ir Tabasco pudele.
Ir grūti iedomāties brokastu vāciņu, kraukšķīgus brūnus, asiņainus mārciņus , picas, vistas spārnus, Cajun pārtiku, ceptiem rīsiem un daudzus citus pārtikas produktus bez dažiem Tabasco mērces pilieniem. Tas ir aizraujošs garšas pastiprinātājs ar vēl aizraujošu vēsturi.
Nākamajā reizē, kad jūs sasniedzat Tabasco pudeli, jūs atcerēsities šos aizraujošos faktus kā ledlauža, kuru jebkura pārtikas mīlēja.
Ātri un jautri Tabasko fakti
- Edmunds McIlhenny vispirms ražoja Tabasco mērci 1868. gadā Avery salā, Luiziānā. Izmērs joprojām tiek ražots tajā pašā vietā, kāds tas bija 1800. gados. Protams, process paliek gandrīz tāds pats, protams, iekārtas ir modernizētas visu gadu.
- Maisījums tika nosaukts pēc čili šķirnes, ko to ražo, sauktu par Capsicum frutescens vai tabasko pipariem. McIlhenny bija apdāvināts sēklas no šī pipara, ko viņš pēc tam stāda Avery salā, lai audzētu un ražotu Tabasco karstu mērci. Tiek uzskatīts, ka šīs sēklas tika ievestas no Meksikas vai Centrālamerikas.
- Lai izplatītu mērci agrīnajos gados, McIlhenny izmantoja izmestās Ķelnes pudeles.
- Gadu gaitā un Tabasco kļūst arvien populārāka, un McIlhenny ir nepieciešams paplašināt čili augšanas laukus. Lai gan daži pipari tiek audzēti Avery salā, tagad uzņēmumam ir audzētāji visā Latīņamerikā. Neatkarīgi no audzēšanas vietas, visas sēklas ir no Avery salas, tās tiek transportētas uz audzēšanas laukiem dažādās valstīs. Papriku vienmēr novieto ar rokām tādā pašā veidā, kā to bija sākotnējais radītājs Edmunds McIlhenny.
- Pēc tam, kad tiek izņemti no laukiem (visā pasaulē), chilies atgriežas Avery salas ražošanas telpās. Tur tos pārvērš par mishu ar sāli (kas nāk no Avery salas), ko pēc tam uzglabā balto ozolkoka mucās. Mucas ir aizzīmogotas, tad augšpusē ielej sāls slāni, un pēc tam viņiem tiek atļauts vecumā līdz trim gadiem pirms turpināšanas. Pēc nogatavināšanas maisījumu pārbauda pēc kvalitātes, pēc tam uz mašīnas, kas sajauc ar etiķi, un maisot apmēram mēnesi. Pēc sajaukšanas celuloze un sēklas tiek atdalītas no mērces, tad tās ielej burkās, marķētas un gatavas sadalīšanai.
- Šo mērci tagad pārdod vairāk nekā 160 valstīs visā pasaulē, un etiķetes ir tulkotas 22 valodās un dialektos. Tabasco ir pat daļa no oficiālajām kosmosa kuģu izvēlnēm un tiek dota amerikāņu aizjūras karavīriem to MRE vai ēdienreizēs, kas ir gatavas ēst.
- Viena no daudzajām lieliskajām lietām, ko mīlēt par Tabasko piparu sāli, ir dabisko sastāvdaļu saraksts, kurā ietilpst trīs vienkāršas sastāvdaļas: etiķis, sarkanie pipari un sāls. Tā kā nav konservantu, tas var izraisīt mērces sadalīšanu, un tāpēc pirms lietošanas to vajadzētu sakrata.
- Tabasco ir sertificēts Košers , Halal un bez lipekļa . Katrā Tabasco tējkarote ir 0 kalorijas, tauki, ogļhidrāti un proteīni. Bet tas satur 35 mg (1% DV) nātrija. Pēc uzņēmuma domām, "... citas karstas mērces var saturēt četras līdz piecas reizes vairāk nātrija nekā TABASCO® oriģinālā sarkanā mērcē uz porciju ..."
- Sākotnējais Tabasco mērcē ir Scoville vērtējums 2500-5000 SHU. Habanero šķirne ir spiciest kolekcijā, bet oriģināls ir otrais spiciest.
- Saskaņā ar Tabasco tīmekļa vietni, "Mūsu oriģinālajā sarkanajā mērcē 2 oz. Pudeli ir vismaz 720 pilieni." (Katrai tējkarai ir 60 pilieni, 3 tējkarotes ēdamkarotei, 2 ēdamkaroti uz šķidruma unci un 2 šķidruma unces uz pudeli).