Raksturīgi, ka veikalā nopirktie grilēšanas mērces aromāti ir pārāk tomātiņi, nedaudz pārāk saldie, daži ir pārāk dūmi vai vispār nav, un parasti viņiem trūkst garšvielu. Pat mērcēm, kuras apgalvo, ka tās ir pikantas, parasti trūkst siltuma un noteikti garšas. Ir tikai viena lieta: spice up, ka barbecue mērce! (Jūs varat arī sākt ar mājās gatavotu mērci un uzpeldēt to no turienes).
Quick Fix
Ātri un vienkārši risinājums pārāk blāvai problēmai ir panākt, lai pudelīte būtu iecienītā karstā mērcē .
Lai pārliecinātos, ka karstais mērcis uzlabos grilēšanas mērces garšu, jums ir jāsajauc mazliet no abiem kopā un garša. Ja vēlaties rezultātus, ielieciet bārbekjū mērci pudelēs bļodā un lēnām sajauciet karstā mērcē. Svarīgi ir tas, ka tas tiek darīts lēni, lai izvairītos no garšas pielāgošanas.
Vēl viens labs risinājums ir pievienot pīles čili pārslu vai pulveri. Bieži sastopamie pipari, piemēram, Kajenna, habanero vai vienkāršā sarkanā čile pulveris, var radīt brīnumus uz garām mērcēm. Ja jums ir pieejams vairāk eksotisku zemes čili papriku, piemēram, Aleppo un Urfa Biber, jūs varat izveidot patiesi unikālas garšas. Atkal, vienkārši lēnām sajauciet piparu pārslas vai sagrieziet chilis uz grilēšanas mērci.
Pievienojot dūmu dūmu
Ja jūsu bārbekjū mērcē trūkst gan siltuma, gan dūmainības, izmēģiniet chipotle papriku . Jūs varat iegādāties šo čile zemes uz pulvera, kaltētas pākstis vai konservēti. Parasti konservētas šķēlītes nāk ar to, ko sauc par adobo mērci, kas ir vienkārši ķiploku tomātu mērce.
Lai izmantotu pulveri, viss, kas jums jādara, ir sajaukt to gatavā bārbekjū mērcē. Žāvētās pākstis vispirms jāuzsūc karstā ūdenī, līdz tās rehidrējas, pēc tam notecē un apstrādā maisītājā ar bārbekjū mērci. Kas attiecas uz konservētajām šķiedrām, tām vienkārši vajadzētu būt sajauktiem ar bārbekjū mērci.
Zemes sinepju pulveris ir vēl viena lieliska un pikanta sastāvdaļa, kuru var pievienot bārbekjū mērcē. Kamēr jūs nesaņemsiet tāda paša veida siltumu (sinepes nesatur kapsaicīnu ) kā karstu piparu, tas ir garšīgs ēdiens tik daudziem pārtikas produktiem.
Papildu asari padomi
Kad esat nolēmis izmantot to, ko jūs izmantojat, lai pastiprinātu savu bārbekjū mērci, jūs varat turpināt strādāt pie garšas uzlabošanas. Ja jūsu veikalā nopirktā mērce ir pārāk salda, pievienojiet siltumu vai nedaudz etiķa, lai mēģinātu izlīdzināt garšu. Sāciet, pievienojot tējkaroti vienlaikus, sajaucot, līdz labi salikta, garša un, ja nepieciešams, atkārtojiet, līdz sasniegsiet vēlamo garšu.
Lai dūmu pieskārienu, bez siltuma un smaržu chipotles mēģiniet pievienot šķipsnu vai divas zemes ķimeņu sēklas . Arī citas garšvielas, piemēram, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, sāls un svaigi malti melnie pipari, var būt noderīgi. Vienkārši pārliecinieties, ka esat tos sajaucuši mērcē, līdz tie ir labi salikti, garša un, ja vajadzīgs, vienmēr jākoriģē daudzumi un sastāvdaļas.
Pēc tam, kad esat pievienojis papildu sastāvdaļas grilēšanas mērcē, atstājiet savu sajaukumu, lai sēdētu vismaz 30 minūtes. Pēc šī laika aromāti būs salikti labi. Visbeidzot, jauks garais marinēšanas laiks ir galvenais, kas ļauj mērces garšas nokļūst gaļā (vai dārzeņos), ko ēdat.
Ieteicams vismaz 30 minūtes marinēšanas, bet ideālā gadījumā vislabākais ir nakts derīgums.