Šī zupa ir super-vienkāršs biezenis, kas papildināts ar svaigi grauzdētām un (vai vienkārši sagrautām) ķimeņu sēklām un olīveļļas virpuļņiem.
Piezīme. Dažas žāvētas pupiņas tiek pārdotas kopā ar to ādām, un tām ir lieliski citi ēdieni, bet ne šī Fava pupiņu zupa. Meklējiet žāvētas un nomizotas pupiņas: tās ir gaiši dzeltenas, ne pelmeņi vai brūnas. Ādas trūkums padara tos ātri (vismaz žāvētām pupiņām) un pīrāni pavārs neticami gludā zupa.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 pound žāvētas pupiņas (mizoti)
- 2 1/2 tējkarotes sāls (smalks jūras sāls, plus pēc garšas)
- 2 sīpoli
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 4-6 tases
- vistas buljonu (vai
- dārzeņu buljona vai pupiņu vārīšanas šķidrums)
- Garnējums:
- Nerafinēta olīveļļa
- 2 ēdamkarotes ķimenes sēklas
Kā to izdarīt
- Ievietojiet pupiņas lielā traukā, pārklājiet ar ūdeni un ļaujiet vienai nakti sēdēt. Drenāciet, atgriezieties pie pods, pārklājiet tos ar ūdeni un uzkarsējiet. Samaziniet siltumu, lai uzturētu jauku mazu burbuļojošu vāra vārītu un gatavotu, līdz pupiņas ir ļoti maigu, apmēram 30 minūtes (sāk pārbaudīt tos pēc 20 minūtēm, dažreiz viņi ļoti ātri gatavo). Noņemiet jebkuru putu, kas attīstās uz virsmas, kad pupiņas simetējas. Izslēdziet siltumu, pievienojiet apmēram 2 tējkarotes sāls, un ļaujiet sēdēt, kamēr atdzesē. Drenāze, rezervē vārīšanas šķidrumu, ja vēlaties to izmantot krājuma vietā, vai arī, ja vēlaties to izmantot kā šķidrumu citā zupā.
- Kamēr pupiņas gatavo, sagriež sīpolus un ķiplokus. Tagad jūs varat arī tomātu sīrupi , ja vēlaties. Sildiet mazu cepšanas pannu vidēji lielā siltumā. Pievienojiet ķimeņu sēklas un pagatavojiet, kratot pannu ikreiz un tad, līdz tās smaržo, labi, grauzdētas. Izņemiet siltumu un novietojiet malā. Kad sēklas ir atdzesētas, sasmalciniet tās javā un pestlā vai ievietojiet to nelielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un sagriež tos ar mazu cepšanas pannu vai kastroļu apakšā.
- Salt 1 tējkarote eļļu, pievieno sīpolus un 1/2 tējkarotes sāls. Gatavojiet, bieži, maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 3 minūtes. Pievieno ķiploku un vāra, maisot, līdz pat smaržīgai, apmēram 1 minūti. Pievienojiet vārītas pupiņas un 4 glāzes glāzi vai rezervuālas pupiņu vārīšanas šķidrumu un uzvāra. Samaziniet siltumu, lai tos uzkarsētu un pagatavotu, līdz aromatizatori tiek sajaukti un pupiņas krīt mazliet apmēram 10 minūtes. Izmantojiet rokas blenderī, lai maisījumu biezenī pudelēs vai vircinātu partijās maisītājā. Virpot daudz ilgāk, nekā jūs domājat, ka jums ir nepieciešams, lai zupa iegūtu krēmīgu tekstūru.
- Pievienojiet vairāk krājuma vai vārīšanas šķidruma, lai izveidotu vēlamo biezumu. Vajadzības gadījumā skan un pievieno sāli.
- Cepiet zupi traukos, noguliet ar kādu pasakainu olīveļļu un apkaisa ar grauzdētām, sasmalcinātām ķimenes sēklām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 185 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,187 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 13 g |