Tomātu, baziliks un puraju zupa ir klasiska reģionāla itāļu recepte. Šī smaržīgā, krēmīgā zupa ir īpaši piemērota vasaras beigās, kas sākas rudens sākumā, kad plūmju tomāti ir to maksimumā. Lai iegūtu sirsnīgāku pieskārienu, pārlejiet diennakts rūgtās maizes gabaliņus zupā, pasniedzot to, ko itālieši sauc par Pappa al Pomodoro.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas tomāti (plūmju vai 2 16 unces kārbas no plūmju tomātiem ar baziliku)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols (salds, sasmalcināts)
- 2 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 1 liels burkāns (sasmalcināts)
- 1 kartupelis (mizoti un sasmalcināti 1 "gabalos)
- 1 kārta buljona (dārzeņu vai ūdens)
- 1 liela puija (sagriezta uz pusēm gareniski un sasmalcina ¼ "šķēlēs)
- 2 tases baziliks (svaigs)
- Jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Kā to izdarīt
- Ja lietojat svaigus tomātus, mizojiet, nogriežot nelielu "x" uz gala un iemest 1 līdz 2 minūtes verdošā ūdenī, līdz āda viegli atbrīvojas. Sasmalciniet tomātus bļodā, lai sulas netiktu zaudētas.
- Salt 1 ēdamkaroti olīveļļas zupas pot vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un kartupeļus un pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, buljonu un veselīgu šķiņķi jūras sāli. Noved pie vārīšanās; samaziniet siltumu un uzkarsējiet 25 minūtes, līdz dārzeņi ir ļoti maigi.
- Lai arī zupa tiek gatavota, rūpīgi nomazgājiet sasmalcinātus puravi. Sildiet atlikušo ēdamkaroti eļļas kastrolītis. Sauté puravi pāri vidējam siltumam apmēram 5 minūtes vai līdz puraviem ir stabili, bet maigi. Atlikt malā.
- Pēc 25 minūtēm bazilika lapas pievieno zupai un izņem no siltuma. Biezpiena zupa ar vertikālu lupatu maisītāju līdz krēmveida.
- Pievienojiet puravākus puravi un sautējiet pēc garšas. Pagatavojiet vēl 5 minūtes pirms pasniegšanas. Ja vēlaties, nogremdējiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 238 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 422 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 11 g |