Ja jūs slimojat ASV, ir visbiežāk sastopamie ārstnieciskie līdzekļi ar vistas makaronu zupu vai siltu tēju un medu. Japānā, ja jūs sajūtat laika apstākļos, jūs tradicionāli ēdiet rīsu putru (okayu) vai udona makaronu zupu. Udonas makaroni, kas tiek pasniegti karstā zupā un papildināti ar garšvielām, tiek saukti par kitsune udonu. Tas burtiski nozīmē lapsa nūdeles.
Japānas valodā Kitsune Udon literārs nozīmē lapsu udonu vai lapsu nūdeles. Nosaukums bija no tautas, ka lapsa bauda aburaage (cepts tofu), kas ir galvenais nūdeles papildinājums).
Dzelteni un mīksti udoni ir bieza kviešu nūdeles, kas ir vislabāk, ja jūs varat atrast tos svaigus. Kaltēts udons joprojām ir labs, taču tekstūra ir blīvāka.
Aburaage
Šī recepte pieņem, ka jau ir pagatavota aburaage vai cepta tofu. Ja nē, šeit ir ātra recepte:
- Noņemiet lieko mitrumu no tofu bloka, iesaiņojot to tīrā dvielī un novietojot to starp diviem grīdlīstes dēļiem.
- Izgrieziet tofu bloku trīsstūra formās, apmēram divas collas garas.
- Eļļu ielej vokā un silda, kad iegremdējat mērci uz sakarsētās eļļas un no tā paceļas burbuļi, eļļa ir gatava lietošanai (ja tā smēķē, tas ir pārāk karsts).
- Vienu reizi iebāziet tofu trīsstūrus karstā eļļā.
- Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Noņemiet trijstūri no voka un ļaujiet tiem iztukšot vokas drenāžas grilu (vai uz papīra dvieļiem).
- Kad trijstūri ir nosusināti un atdzesēti, dod viņiem otru dziļo cepšanu, lai padziļinātu krāsu un padarītu tās jaukas un kraukšķīgas.
- Novietojiet vēlreiz uz grila, lai iztukšotu un atdzesētu.
- Uzlieciet ceptu tofu trijstūrīņus mazuļglāzē un palieciet ļoti lielu karstu ūdeni, lai pilnībā noņemtu visus tofu eļļas paliekas.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 aburaage (cepts tufs), blanched un sagriež pa daļām
- Par Simmering Aburaage:
- 3/4 tasi
- Dashi zupas krājums
- 2 ēdamk. cukurs
- 1 ēdamkarote sojas mērce
- 1 ēdamkarote mirin
- Zupai:
- 5 tasi dashi zupas krājums
- 3 ēdamk. mirin
- 2 ēdamk. sojas mērce
- Salt, pielāgojot sāls daudzumu atbilstoši jūsu vēlmēm
- 4 iepakojumi iepriekš vārītas
- udon nūdeles
- Neobligāti: 4 šķēles kamaboko zivju kūka, lai papildinātu
Kā to izdarīt
- Sildiet dashi, mirin, cukuru un sojas mērci vidējā pannā un pavērciet līdz vārīšanās temperatūrai. Pielāgojiet aromātu ar sāli, kā vēlaties.
- Zupējiet ar zupu mazā siltumā, līdz šķidrums ir gandrīz pagājis. Atlikt malā.
- Uzvāra ūdeni lielā traukā un silda udona nūdeles, kā norādīts iepakojumā.
- Iztukšojiet udonu un sadaliet četrās kauliņās.
- Ielej karstu zupu ar udona makaronu.
- Augšā ar garšvielām sakniņotu un kamaboko šķēlītēm .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 567 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,648 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 57 g |