Klasisks tarte aux pommes ir garšīgs ābolu pīrāgs, kas atrodams katrā Francijas sālījumā un restorānā, un tas ir piepildīts ar mīkstu, saldu mājās gatavotu frangipāņu pildījumu, kas papildināts ar karamelizētiem āboliem un iedegts ar atšķirtspēju, pārsteidzošu spirāles formu, padarot to uzreiz atpazīstamu. Vai gatavs ar gaišo aprikožu ievārījumu glazūru, vai brīnums, ka šo klasisko ēdienu mīlēja visā pasaulē, nevis tikai Francijā?
Visapmierinātā ābolu pīrāga garša, kas bagātināta ar saldu mandeļu krēmu un skaista prezentācija, padara to par perfektu, kas beidzas ar vakariņām, vieglām pusdienām vai vienkāršu vakariņu baudīšanu, pat kā ar tēju vai kafiju. Tartam ir vajadzīgs mazliet cits, taču, ja jums tas ir nepieciešams, mazliet Chantilly Cream ir vairāk nekā pietiekami.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 glāzes universālas milti
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 7 ēdamkarotes auksta sviesta
- 3 ēdamkarotes auksta ūdens
- Lai aizpildītu:
- 1/2 tase
- frangipāne
- 4 saldo tartu ēdienu gatavošanas āboli, serdes, mizoti un plāni sagriezti
- 1/4 glāzes aprikožu želejas, sasilda, līdz daļēji izkausē
Kā to izdarīt
Mazā bļodiņā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Izmantojot konditorejas griezēju, liela izmēra dakšiņu vai pārtikas pārstrādātāju pēc pulsa iestatījuma, sagrieziet atdzesētu sviestu miltos, līdz tas atgādina rupju smilti ar dažiem zirņu izmēra sviestu gabaliem, kas joprojām ir redzami. Apkaisiet auksto ūdeni uz maisījuma un pārleciet tos maigi, tikai līdz tā veido bumbu, kas tur kopā.
Mīklu atdaliet divās bumbiņās, nedaudz saplaciniet ar biezu diska formu, aptiniet plastmasas apvalkā un atdzesējiet vairākas stundas, pirms tā tiek apstrādāta.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Rullējiet un sagrieziet mīklu, lai izveidotu loku, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu 10 collu rīvētajā pīrāga pannā. Ievietojiet to apakšā un augšā pannas malās. Atdzesējiet mīklas izstrādājumu 20 minūtes.
Ievietojiet tortona pannu uz cepšanas lapas. Vienmērīgi izvelk frangipanu pa dzesināto konditorejas čaumalu apakšā, sakārtojiet ābolu šķēles ventilatora vai spirālveida veidā pa frangipanu un cepiet tortu 12 līdz 15 minūtes, līdz tā sāk zeltaini brūnu. Samaziniet siltumu līdz 350 F un turpiniet gatavot 15 līdz 20 minūtes, līdz āboli ir maigi, bet ne pārāk mīksti. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet ābolu pīrāgu atdzist 10 minūtes.
Iztīrīto aprikožu želeju sakrata siltos ābolos un kārtaini baro istabas temperatūrā.
Piezīmes par klasisko Tarte Aux Pommes: pīrāgi neuztur labi un nekas nav labs saldējums, tāpēc baudiet to, kamēr vari to izdarīt. Pēc pāris dienām mīklas sāks mīkstināt, kas sabojā garšu un tekstūru.
Tas ir klasisks pīrāgs un tādēļ to nedrīkst mainīt attiecībā uz citiem augļiem vai pildījumiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 289 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 36 mg |
| Nātrijs | 239 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 2 g |