Garneles masala ir vienkārša, taču garšīga un, tāpat kā daudzi Indijas ēdieni, ir pildīta ar garšu. Šī recepte ir diezgan vienkārša, un lielākā daļa sastāvdaļu ir tās lielās garšvielas, ko mēs sagaidām no Indijas virtuves, tāpēc neļaujiet sarakstam nobiedēt.
Recepte sastāv no divām pakāpēm: marinādē un masalas mērcē. Jauka lieta ir tāda, ka garneles tiek marinētas tikai tik ilgi, cik nepieciešams, lai pagatavotu mērci, tāpēc recepte patiešām neņem daudz laika.
Tomēr triks ir gatavot garneles ātri vai arī iegūt gumijas un košļāt. Ja jums nav garneles vai krevetes, to var izdarīt ar bez ādas, bez kauliem vistas gabaliņiem, un tā ir tikpat garšīga.
Kas jums būs nepieciešams
- 17 unces / 500 grami lielu garneles (vai garneles, izejvielas, mizoti, deveined un mazgāti)
- Marinādei:
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1/2 tase koriandra (svaiga)
- 2 zaļās čili
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1 ēdamkarote cepamā eļļa (dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļa)
- Par Gravy:
- 4 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 2 lieli sīpoli (sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 2 lieli tomāti (kubiņos)
- 2 tējkarotes koriandra (pulveris)
- 1 tējkarote ķimenes (pulveris)
- 1/2 tējkarote
- kurkuma (pulveris)
- 1/2 tējkarotes sarkano čili (pulveris)
- 2 tējkarotes garam masala (pulveris)
- 1 dash sāls (pēc garšas)
- 1/4 tase ūdens (ar viršanas temperatūru)
- Garnējums: koriandrs (sasmalcināts)
Kā to izdarīt
Marinējiet garneles
- Blenderī apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas un sasmalciniet, līdz tā ir gluda masa.
- Lielajā nemetāliskā traukā ielieciet garneles un pārlejiet marinādi. Maisiet, lai kārtīgi pārklātu visas garneles.
- Nosedziet trauku un uzglabājiet ledusskapī, lai marinētu, kamēr jūs paņemat pīrāgu.
Sagatavojiet Masala Gravy
- Smagā dibenā panna silda 4 ēdamkarotes cepamās eļļas vidējā siltumā.
- Kad gatavotā eļļa ir karsta , pievienojiet sasmalcināto sīpolu. Sautē, līdz sīpoli sāk pārvērst gaiši zeltaini brūnu krāsu.
- 1 minūti pievienojiet ķiploku un ķiploku pastas un sautē.
- Pievienojiet tomātus, visas garšvielas, kas iegūtas no pulvera, un sāli pēc garšas. Labi samaisa.
- Sauté masala (sīpolu-tomātu-garšvielu maisījums), līdz eļļa sāk nošķirt no tā. Tas var ilgt līdz 10 minūtēm.
- Kad masala sāk izskatīties gatavībā, izslēdziet siltumu.
- Sagatavoto masalu ielieciet pārtikas pārstrādes uzņēmumā un sasmalciniet gludā pastā (nepievienojiet ūdeni). Noņemiet un ievietojiet atsevišķā traukā.
Trauku aizpildiet
- Izmantojot to pašu cepeškrāsni, kā iepriekš, pagrieziet siltumu vidē.
- Kad tas ir ļoti karsts, pievienojiet garneles, marinādi un sautē, līdz garneles tikai sāk pārvērst necaurlaidīgu.
- Pievieno gatavo masalu un 1/4 tase verdoša ūdens un labi samaisa.
- Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes un izslēdziet siltumu.
- Garnējiet ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar chapatis (Indijas plakanzivs) vai vienkāršām vai jeera (ķimenes) rīsiem un kachumber salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 361 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 241 mg |
| Nātrijs | 796 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 31 g |