Šī cūkgaļas rīves cepta sālīta un pēc tam grauzdēta ar rīvētu cukuru. Sālsūdens sula glabā sulainīgu cūkgaļu, pievienojot gaļai kādu garšu.
Kreolu garšvielu maisījums, ķimenes un brūnais cukurs papildina šo garšīgo cūkgaļas audumu. Sālījumā ir sāls, kļavu sīrups un apelsīnu sula. Ja vēlaties, nomainiet apelsīnu sulu ar ābolu sidru vai ābolu sulu. Jūtieties brīvi pievienot dažus žāvētus augus līdz sālsūdenī. Dažas tējkarotes žāvētas salvijas, timiāna vai rozmarīna ir labas izvēles iespējas.
Pasniedziet šo piedāvājumu, sulīgu cūkgaļas ceptu ceļu ar kartupeļu biezeni un tvaicētiem dārzeņiem vai vienkāršu salātu . Cūkgaļas cepetis ir lieliska izvēle īpašām vakariņām vai nedēļas nogales ēdienam.
Kas jums būs nepieciešams
- Sālījumā:
- 3 tases ūdens (aukstā)
- 1 1/2 glāzes apelsīnu sulas
- 3 ēdamkarotes koshera sāls
- 1/4 glāze kļavu sīrupa
- Par Rub:
- 2 ēdamkarotes
- Kreolu garšvielas (vai Cajun, vēlams bez sāls)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (zeme)
- 1/2 tējkarotes ķimenes (zeme)
- 3 ēdamkarotes brūna cukura
Kā to izdarīt
- Lielā kafijas kannā apvienojiet pusi no ūdens ar kosher sāli. Uzvāriet un samaisiet, līdz sāls ir izšķīdis. Noņemiet to no karstuma un pievienojiet atlikušos 1/1 tases auksta ūdens, apelsīnu sulas un kļavas sīrupa; samaisa, lai maisījums. Ļaujiet maisījumam atdzist.
- Pagatavojiet cūkas ceptuvi ar papīra dvieļiem, lai nožūtu. Cepiet cepeškrāsni lielā neaktīvā pārtikas traukā vai lieljaudas 2-galonu zip-close pārtikas uzglabāšanas vai saldētavas maisā.
- Bļodā apvienojiet auksto ūdeni, apelsīnu sulu, kosher sāli un kļavu sīrupu; pārlej cepeti; Pārvietojiet konteineru, lai rūpīgi kārtotu cūkas. Saldē cūkas vienu nakti vai apmēram 8 līdz 18 stundas.
- Mazā bļodā apvienojiet berzes sastāvdaļas; labi samaisa un atmatā.
- Noņemiet cūkgaļas cepšanu no sālījumā un izmetiet sālījumu. Noskalojiet cūkgaļu un izžāvējiet.
- Uz cepeškrāsnī novietojiet cepeti uz plaukta un notīriet to visu ar garšvielu berzes maisījumu.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F (180 C / gāze 4).
- Cepiet apmēram 20 minūtes par mārciņu vai līdz cepeša reģistriem 145 F uz pārtikas termometra vai krāsns zondes.
- Ļaujiet cūkgaļas cepšanai atpūsties 15 līdz 20 minūtes pirms grebšanas.
Padomi
Sālsūdens ar apmēram 3% līdz 6% sāls ietekmē gaļu dažos veidos. Šķīdums izšķīdina daļu proteīna struktūras, kas ļauj vairāk sālījumā iekļūt gaļā. Sāls šķīdums palielina gaļas mitruma ietilpību, padarot to mīļāku un sāpīgāku. Sālīte, kas tiek absorbēta gaļā, palielina tā svaru pat par 10% vai vairāk, tādēļ, pat ja gaļa parasti iztvaiko 20% no mitruma, absorbētais sāls šķīdums saglabā to sulīgāku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 73 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,622 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |