Cepta cepta pīle ar apelsīnu, ingveru un granātābolu glazūru

Šī svētku veselu pārtikas produktu recepte kraukšķīgai grauzdētā pīlei ar ingvera, apelsīnu un granātābolu glazūru ir brīnišķīga brīvdiena vai īpašs notikums. Pasniedziet ar grauzdētiem kartupeļiem vai sakņu dārzeņiem. Jauki zaļie dārzeņi, piemēram, tvaicētas zaļās pupiņas ar mazliet citronu vai šī recepte pikantām zaļajām pupiņām ar čili un piparmētru ir ideāla, lai līdzsvarotu zemmala garšu.

Pīļu putekļu putekļu dzesēšana naktī nav obligāta, bet palīdz nodrošināt, ka jūsu cepšanai būs kraukšķīga āda. Pīles ir ļoti taukaini putni, un, iegūstot ādu, tiek nodrošināts, ka tauki tiek izkausēti pannas apakšā, nevis putna iekšpusē. Tas ir izšķirošs solis, gatavojot pīli: ir dažas lietas, kas sliktāks par taukainu ceptu. Ja jums ir vakariņas, vienkārši dubultojiet šo recepti pēc nepieciešamības.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 5 mārciņas pīle *
• Jūras sāls un svaigi malti pipari
• 2 sulas apelsīni
• 1 mazs šalotes, mizoti un sagriezti pa pusēm
• 1 tējkarote rīvētu svaigu ingvera sakni
• 1 glāze granātābolu sulas
• 1/4 tase medu

Kā to izdarīt

Sagatavot pīli:

1. Pīļu rūpīgi izskalojiet un notīriet ar papīra dvieļiem. Izņemiet pankūkas un kaklu un rezervi citam lietojumam. Apgrieziet lieko tauku no putna.
2. Neliela asa naza izmantošana leņķī; novietojiet pīles krustveida paraugu uz taukainas ādas, uzmanieties nevis sagrieziet gaļu. Tas ļaus taukiem pārvērst kausēšanas trauka apakšā. Izmantojiet nazes galu, lai savilktu grūti sasniedzamos apgabalus.

1. Pagatavojiet sezonā pīli ar sāli un pipariem. Fermas (piesiet) kājas kopā. Uzlieciet pīli uz plaukta traukā uz cepeškrāsns krūšu pusi uz augšu un novietojiet to atkārtoti ledusskapī nakti vai arī uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F temperatūrai.
2. Kad esat gatavs cept pīle, paņemiet pīli līdz istabas temperatūrai (30 minūtes vai ilgāk).
3. Ievietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Cepiet pīli 45 minūtes.
4. Uzmanīgi izlej visus taukus bļodā ** un pārāk ilgi uzlieciet pīles ādu ar dakšiņu, lai tauki varētu turpināt novadīt. Pagrieziet pīles krūtiņu uz leju un pagatavojiet vēl 45 minūtes.
5. Atkal lieciet no taukiem un vairākas reizes ieberiet ar dakšiņu. Pagrieziet pīle krūtiņu uz augšu un 60 minūtes atgriezieties krāsnī.

Sagatavot glazūru:

1. Spiediet sulu no apelsīniem. Ielieciet apelsīnu sulu, šalotes, ingveru, granātābolu un medu mazā kafijas kannā.
2. Uzlieciet pannu vidēja karstuma apstākļos un samaziniet glazūru uz pusi, līdz tā ir sīrupiska un karote aizmugurē. Izmetiet šalotes.
3. Noņemiet pīli no krāsns.
4. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 400 F
5. Ielieciet taukus. Pievienojiet ādu vēlreiz un rūpīgi iesaiņojiet putnu ar glazūru. Atgrieziet pīķi cepeškrāsnī un cepiet vēl 10 minūtes, līdz putns ir dziļš dzintars, un instant-read thermometre reģistrē 165 F.
6. Ļaujiet pīlēm sēdēt 15 minūtes pirms grebšanas. Ielejiet porcijas un pasniedziet ar papildu glazūru sānos.

Cooka piezīmes

* Vienmēr lietojiet svaigu pīli. Pieejami vairāki pīļu veidi, un katram no tiem ir nedaudz atšķirīga garša un tauku un gaļas attiecība.

Pekinas pīle ir diezgan tauka ar maigu garšu; tas ir tas, ko izmanto vairums ķīniešu šefpavāri. Muskuļu pīles atrodas mazākā pusē ar mazāku tauku saturu un lielāku garšu. Moulards ir krusts starp abiem.

** Taukskābju izdalīšana ir izšķirošs solis cept pīles, un tas ir gan drošības, gan kulinārijas jautājums. Daudzi šefpavāri zvēru pīļu taukus, kam ir bagātīgs un delicious aromāts. Tauki tiek uzglabāti vairākus mēnešus, ja tie ir ledusskapī un tos var izmantot rūsas brūnās , grauzdētas veggies, kāpostu un citu zaļumu.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	2021
Kopējais tauku saturs	161 g
Piesātinātie tauki	55 g
Nepiesātināts tauki	73 g
Holesterīns	476 mg
Nātrijs	417 mg
Ogļhidrāti	30 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	108 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)