Šī krievu vistas pīrāga vai kurnika recepte tiek izgatavota ar vistas, rīsu, rīvētu olu, sēņu un pārslu garoza. To bieži pasniedz svētku dienās, īpaši Lieldienās. Kurnik atšķiras no ģimenes uz ģimeni - to var izgatavot ar diviem rieciņiem vai tikai virsotnes garozai, dažās receptēs tiek pieprasītas pankūkas, kas sastāv no bumbiņām, lai nošķirtu sastāvdaļu slāņus, tie var būt apaļi vai taisnstūra formas, un, kad runa ir par garoza, labi, kaut kas notiek. To var izdarīt ar pīrāga mīklu, pikanto konditorejas mīklas vai kartona mīklu. Man patīk šis pārtikas pārstrādātāju krējuma siera konditorejas izstrādājums no Norenes Gilletsa "Jaunā pārtikas pārstrādātāja Bībeles: 30. gadadienas izdevums" (Whitecap Books, 2011). Viņas recepte ir kļuvusi par manu jauno mīklas izstrādājumu kołaczki un hamantaschen, un mīklu var padarīt saldu, pievienojot 2 ēdamkarotes cukura.
Kurnik ir daudz kā poļu kulebiak , kas krievu valodā ir pazīstams kā kulebyaka . Tātad, laši varētu būt labs aizstājējs ar vistu vai sautētiem kāpostiem šīs receptes veģetārās versijas dēļ. Ja lietojat vistas, varat izmantot rozīņu vistu, vārītu vistu vai konservētu vistu. Ja vārot savu vistu, saglabājiet verdošu ūdeni, lai pagatavotu rīsus, lai pievienotu garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Norene Gilletz siera siera konditorejas izstrādājumiem:
- 4 unces aukstā sviestu, sagriež gabaliņos
- 4 unces aukstā krējuma siers, sagriezti gabalos
- 1 tase universāla miltu
- Vistas piepildīšanai:
- 2 tases ūdens vai vistas buljonu
- 1 tase skalojamo rīsu
- 2 lieli plāni sagriezti sīpoli
- 8 unces sagrieztas sēnes
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāzi pusi un pusi
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 1 glāze vistu buljona
- 3 tases vārītas, kubiņos sagrieztu vistas gaļu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas pētersīļus
- 1 tējkarote sāls
- Melnie pipari pēc garšas
- 4 smalki sagrieztas stingri gatavotas olas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas dilles
- Olu mazgāšanai:
- 1 olu dzeltenumu saberzē ar 1 ēdamkaroti ūdens
Kā to izdarīt
- Kā pagatavot mīklas izstrādājumu: izmantojot pārtikas pārstrādātāja tērauda asmeni, ievietojiet visas sastāvdaļas darba bļodā. Procesu, līdz mīkla veido bumbu, no 18 līdz 20 sekundēm. Atdzesēšana nav nepieciešama. Kad tas ir gatavs, velciet uz viegli izšķīdinātas virsmas, lai mērītu pannu, uz kuru vēlaties pārklāt, un apmēram 2 collas katrā pusē. Negrezēta 12x7 collu cepšanas trauks labi darbojas ar šo recepti.
- Kā uzpildīt pildījumu: uzliek 2 tases ūdens vai vistas buljonu vārot vidējā kafijas kannā. Ja izmanto ūdeni, pievienojiet sāli. Maisīt izskalotos un nosusinātos rīsus. Atgriezieties pie vārīšanās, samaziniet siltumu, pārklājiet vāciņu un uzkarsējiet uz 15 minūtēm vai, līdz viss šķidrums ir absorbēts un rīsi ir mīļie. Atklāt, pūst ar dakšiņu un noņemt no karstuma.
- Tikmēr 2 tējkarotes sviesta izkausē lielā kastrētā un pievieno sīpolus un sēnītes, un sautē, līdz sīpoli ir maigi un nedaudz karamelizēti. Kondizicīnu maisiet pusnaktī un pievienojiet sīpoliem kopā ar 1 glāzi vistas buljonu, uzvāra, nepārtraukti maisot, samaziniet siltumu un 1 minūti uzvāriet. Pievienojiet vistas, pētersīļus, sāli un piparus un kārtīgi samaisiet. Noņemiet no karstuma. Vidējā traukā, sajauciet cieti vārītas olas ar dillēm un novietojiet malā.
- Kā salikt trauku: sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Paplāciet 1/3 no vārītajiem rīsiem neattīrīta panna apakšā. Nākamais slānis 1/2 vistas maisījuma un pēc tam 1/2 olas-diilu maisījuma. Izklājiet vēl uz 1/3 rīsu, pārējo vistas maisījumu un pārējo olu-diilu maisījumu. Pārklājiet atlikušos rīsus. Uzlieciet uzliekto mīklas garozu. Pagrieziet pārmērīgas konditorejas malas iekšpusē. Piespiež mīklas pilnīgi ar olu ūdens mazgāšanu. Pēc tam, izmantojot dakša aizmuguri, noformējiet dekoratīvus krustu zīmējumus. Izgrieziet gaisa ieplūdes centrā spraugas centrā. Alternatīvi, jūs varat padarīt iedomātā lapas vai putnu formas no atlikušās mīklas mīklas, lai dekorētu augšpusē.
- Uzlieciet trauku uz cepešpannas, lai paņemtu jebkādu pilienu un ceptu 30 minūtes vai līdz zeltainam un burbuļainam. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 579 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 246 mg |
| Nātrijs | 674 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 28 g |