Chapati, dažreiz arī uzrakstīts chapatti vai sauc par roti , ir sena neraudzēta plaviņa, kas ir izplatīta Indijas, Austrumāfrikas un Karību jūras reģiona virtuvē. Pamata recepte ietver vai nu visas baltās miltus, vai arī baltu un pilngraudu miltus kopā ar sāli, siltu ūdeni un dažreiz mazliet tauku saturu. Netiek izmantots rauga, olu vai ķīmisku vielu atdalīšanas līdzeklis , piemēram, cepamais pulveris vai cepamā soda.
Faktiskais vārds " chapat " ir hindi valodā "slap", kas ir tas, kā plānā mīkla tika tradicionāli izgatavota. Tas tika izlauzts starp palīgām mitrām rokām, rotējot starp katru slaistu. Tas ir populārs maizes veids Indijas subkontinentā, un tas tika ieviests citās pasaules daļās ar imigrantiem, it īpaši tirgotājiem, kas apmetās Centrālajā un Dienvidaustrumu Āzijā un Karību jūras salās.
Precīzais chapati diametrs un biezums var atšķirties atkarībā no reģiona, un dažām mājsaimniecībām ir specializēti ritentiņi un gatavošanas trauki, lai tos padarītu. Daži tradicionālie receptes var atstāt sāli, lai maize darbotos kā mīksts trauks smalkiem ēdieniem. Vai arī dažreiz rīvētu sieru, redīsu vai kurkuma pulveri pievieno mīklai krāsas un garšas uzlabošanai.
Mīklas mīcīšana un turpmākais atpūšana ir svarīga, lai izveidotu lipekli un padarītu mīklu pietiekami vieglu, lai uzpūstu un pagatavotu. Dažas tradicionālās Indijas virtuves metodes prasa, lai mīklas tiktu daļēji pagatavotas tikai pudelē un pēc tam pārklātas ar atklātu liesmu, lai uzpūstu centru kā balons.
Čapati, tāpat kā naans un pita , ir vēl viens piemērs tam, kā visā Tuvajos Austrumos, Indijā un Āfrikā populāri plakanie dārzeņi. Pēc pagatavošanas tos var izmantot kā trauku, lai turētu ēdienu vai dipas, vai arī vienkārši izplatītu ar sviestu vai ghei un pasniedz kopā ar ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases universālie milti (sadalīti)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote olīveļļas (izkausēts nesālīts sviests vai ghee)
- 1 tase silta ūdens (starp 110 un 115 F)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet miltus un sāli lielai bļodiņai.
- Eļļu, sviestu vai ghei maisa un labi samaisa.
- Ielej siltu ūdeni un samaisa, lai izveidotu mīklu. Mīciet mīklas apmēram 10 minūtes, izveidojiet to bumbu un aptiniet ar plastmasu. Novietojiet to atpūtai apmēram 1 stundu.
- Mīklu sadaliet 6 vienāda izmēra bumbiņās. Izmantojot rullīšu tapu , no katras lodītes uz izliektas virsmas izvelciet apmēram 8 collu diametru.
- Uzsildiet čuguna pannu vai citu sausu trauku un katram chapati pagatavojiet vienu pa vienam, līdz brūnināts un uzpūš, apmēram 1 minūti vienā pusē. Viegli piespiediet malas ar lāpstiņu, lai palīdzētu veidot gaisa burbuļus. Pasniedziet siltu.