Kā lietot šefpavāra nazi

01 no 04

Kļūsti kvalificēti, izmantojot šefpavāra nazi

Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs vai esat gatavs uzzināt savu ceļu uz virtuvi, jūsu naža prasmju uzlabošana ir ne tikai svarīga, lai jūs būtu drošībā, bet arī padarīsiet jūsu receptes daudz labākas. Sastāvdaļas, kuras tiek sagrieztas vienmērīgi, gatavo ar tādu pašu ātrumu, un tās rezultātā tiek iegūts ēdiens, kas tiek pagatavots pareizi. Un tā kā katrs pārtikas gabals tiek sagriezts tādā pašā veidā, gatavā traukā būs jauka prezentācija.

Šī apmācība aptvers pareizo veidu, kā turēt šefpavāra nazi, kā arī to, kā sautēt pārtiku ar citu roku, lai izvairītos no griešanas. Šajā fotoattēlā ir redzama pareizā šefpavāra nazi, kā redzams no griešanas puses iekšpuses vai īkšķi. Īkšķis satver nazi ap asmeņa augšpusi, ar roku apvilktas uz naža balsta (savienojumu starp naža asmeni un rokturi). Lai gan iesācēji konstatē, ka tas prasa kādu pieskārienu, tas noteikti nodrošina papildu kontroli pār asmeni.

02 no 04

Pareiza šefpavāra naza greifers - ārējais skats

Šajā fotoattēlā redzams tas pats satvērējs no pretējās puses. Ņemiet vērā, kā rādītājpirksts tiek pilnībā iesiets ap asmens. Indikatora pirkstiem un īkšķiem vajadzētu būt pretējā puse no abām pusēm, savukārt atlikušie trīs pirksti ir roku vaļīgi savīti.

Jums vajadzētu sagrābt nazi galvenokārt ar īkšķi un rādītājpirkstu. Ja konstatējat, ka jūs cieši pieķērājat visu naža rokturi, vienkārši atslābiniet un atlaidiet turēt. Ar praksi jūs izmantojat šo saķeri, un drīz jebkura cita saķere jutīsies ļoti pretēji.

03 no 04

Saglabājiet ēdienu ar vadošo roku

Tagad, kad jūsu nažu roka zina, ko darīt, jums jāpārliecinās, ka arī otrā roka ir tā pati. Jūsu naža roku sauc par "vadošo roku", un tā uzdevums ir turēt ēdienu, lai tā netiktu pārvietota uz grīdas dēļa. Tas nostāda šo roku unikāli bīstamā stāvoklī. Ar naža asmeni, kas ātri pārvietojas uz augšu un uz leju, jums ir jātur drošība, ka šie rokassprādzes tiek droši notīrīti, vienlaikus spējot droši noturēt pārtiku.

Šeit parādītais rokturis tiek saukts par "plecu satvērienu" - lai pirksti sarauties iekšā un satvertu pārtiku ar nagiem, pirksti paliek ārpus kaitējuma. Nažu asmeņa pusē jāatrodas pret vadošās rokas pirmo rokturi, kas palīdz noturēt asmeni perpendikulāri griešanas dēļam.

04 no 04

Alternatīvais Claw Grip

Šajā grozītajā plecu satvēriena versijā pirmais rokas vadošais rokturis paliek uz sastāvdaļas plakana, un pirksti atkal savelti iekšā droši. Bet šoreiz nazis balstās nevis uz pirmo, bet pret otro roku.

Abi šie stiprinājumi ir pieņemami, tādēļ izmantojiet to, kurš jums jūtaties ērti. Iespējams, vēlēsities sākt ar sīpolu sagriešanu, lai iepazītos ar to, kā lietot šefpavāra nazi.