Fine brunoise (izrunā "broon-wahz") ir pamata kulinārijas mākslas nazis griezums, kas būtībā ir niecīgs kubs mērīšanas 1/16 collu × 1/16 collu × 1/16 collu. To ražo, vispirms izveidojot smalku julienni un pēc tam sagriežot to kubiciņos.
No naza griezumu bildes skatiet šo nazu izcirtņu fotogalerija .
Jūs varat uzzināt vairāk par katru no naža griešanas pamatnēm, izmantojot tālāk norādītās saites.
- Lieli dice
- Batonnet
- Medium Dice
Un, lai uzzinātu vairāk par naža griezumiem , apmeklējiet galveno nazu griezumu lapu .