Sinepju eļļa ir kulinārijas izstrādājums, kas izgatavots, sajaucot olas ar pienu vai krējumu. Garstīti sabiezina olu olbaltumvielu koagulācija, kas tiek panākta, maigi karsējot eļļu.
"Viegli" ir atslēga. Tas nozīmē lēnām, zemā temperatūrā, izmantojot netiešo siltumu. Lietderīgs ir divkāršs katls (piemēram, tāds, kāds jums vajadzīgs, lai izkausētu šokolādi vai padarītu holandiešu mērci ). Ēdiena gatavošanas pārāk ātri vai pārāk augsta temperatūra (pati patiešām patiešām) ļaus olu olbaltumvielas sagrūt.
Tas nozīmē, ka jūs saņemsiet kaut ko ar struktūru, kas atgādina olšūnas, kas nav tas, ko vēlaties. Ceptas olas ir labi, bet sinepes ir gludas.
Garšvielu galvenokārt izmanto kā desertu vai deserta bāzes vai deserta mērci. Bet piezīme: Kūdra arī var būt garšīgs. Quiche ir piemēri pikantā cīsiņā, kas cepta pīrāga garozā. Un ticiet vai nē, frittata ir garšīgs olu krēms, kas ir pagatavots tieši dziļi pankūka.
Sinepes var pagatavot cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Ēdienu gatavošanas sinepju maisiņš palīdz uzturēt mitruma gatavošanas gaisu un viegli apsilda tā, lai sinepju sīrups netiktu sagriezts vai krekinga.
Vai tas zvana zvani? Tam vajadzētu. Siera kūka ir kaut kas, kas krāsnī var izlauzties, tāpēc jūs bieži redzat receptes, kas iesaka tos cepot ar cepeškrāsns ūdens pannu. Un faktiski siera kūkas ir arī sinepes .
Olu un krējuma kombinācija parādās kulinārijas mākslās visur.
Olu attiecība pret olu krēmu var atšķirties, bet tie visi darbojas vienādi. Dažreiz cīstei pievieno cieti, piemēram, miltus vai kukurūzas cieti, lai stabilizētu to. Kad jūs to darāt, jums nav tik daudz olas. Konditorejas krēmu (dažreiz sauktu par Creme patissiere), ko izmanto kā pildījumu klasiskajiem desertiem, piemēram, krējuma pīrāgs un eklārus, tiek izdarīts šādā veidā.
Garstumam var būt dažādas konsistences, sākot no biezas un stingras, tāpat kā krēmveida brūlēs , līdz gandrīz šķidrumam, kā kremļa krāsā .
Sinepju var arī iesaldēt. Vai jūs zināt, ko saņemat, kad jūs sasaldējat olu krēmu? Tas ir labi, saldējums. Ne visi saldējumi satur olas, bet labākie to dara. Ne tikai bagātībai, bet arī gludumam. Olu pievienošana olu krēmam palīdz novērst šo maz ledus kristālu veidošanos, kad tas sasalst.