Kulinārijas lodlampa klātbūtne virtuvē ir patiesi pabeigta mājas pavāra zīme. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu perfektu krēmu Brulee, bet to var arī izmantot tik daudz, ja jūs domājat ārpus kastes. Izmantojiet to vietā, kur lieto tostera krāsni vai broileri, lai izkausētu sieru vai brūnu pārtiku: šim sarakstam vajadzētu sākt savu iztēli.
- Brulee cukuru krējuma Brulee. Apkaisīt vienmērīgu cukura slāni ar atdzesētu krēmveida Brulee sinepju ramekīnu uz augšu (viens izmēģināt: ingvera-kardamona krēms Brulee). Pagatavojiet kulinārijas lodlampa, lai izkausētu cukuru, līdz tā izkausē un pārvēršas gaiši dzeltenā krāsā. glancētā, kraukšķīgā garozā.
- Brūns paprikas uz mac un siers. Ja jums nav laika makaronu un siera pagatavošanai cepeškrāsnī, jūs joprojām varat viltot kraukšķīgu, krāsnī cepto garoza kulinārijas lāpu. Izmēģiniet šo vienkāršo recepti: salieciet divās daļās pilnpienu un divas daļas liektu makaronu katlā. Uzkarsē līdz karstumam, samaziniet siltumu līdz zemam un gatavojiet, līdz makaroni tiek pagatavoti, bet joprojām ir noturīgi līdz kodumam, apmēram 10 līdz 12 minūtes. Izslēdziet siltumu, bet atstājiet uz degļa un samaisiet 1 daļa rīvētu, asu čezdara sieru un 1/2 tējkaroti Dijonas sinepes vienā glāzē Čedaras siera. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk piena, lai panāktu krēmīgu konsistenci, un sautējiet ar sāli un kanēnu pipariem pēc garšas. Karote traukos, nedaudz apkaisa ar rīvmaizi, un rīvmaizes brūniniet kulinārijas lodlampa, līdz siera pūslīši un rīvmaize ir viegli brūni.
- Padariet tunča kausējumu vai sulainu. Ja jums nav tosteris krāsns un nevēlaties ieslēgt cepeškrāsns broileru, jūs joprojām varat padarīt tunča kausējumu vai lašu sulu . Uzlieciet kausējumu, pēc tam izmantojiet kulinārijas lodlampa, lai izkausētu sieru uz augšu, līdz tas burbuļos. Turiet to nedaudz tālāk, līdz siers izkausē, pēc tam piestipriniet to tuvāk, lai padarītu sieru brūnu un burbuļo.
- Cepti pipari. Cepamās paprikas ir vieglāk ar kulinārijas lodlampa, nekā broileri vai uz plītis, jo jūs varat virzīt liesmu ar lielāku precizitāti. Ievietojiet piparus uz alumīnija folijas izklāta papīra. Ir liels stikla vai metāla maisīšanas bļoda un gatava kāds plastmasas iesaiņojums. Sākot ar vienu mazu platību, kulinārijas lodlampa liesmu uzgrieziet paprikas virzienā, līdz āda kļūst melnāka un blisteros. Izmantojiet pogas, lai pārgrieztu piparus, lai sasniegtu otru pusi, strādājot lāpstiņu virs ādas virsmas, līdz viss ir melns. Uzreiz ievietojiet papriku bļodā un cieši pieturojiet trauku ar plastmasas aptinumu, lai pipari varētu tvaicēt savā siltumā. Pēc 10 līdz 15 minūtēm, kad pipariem bija iespēja atdzist, atveriet trauku un izņemiet piparus. Zem tekoša ūdens vai papīra dvieli, noberziet melno ādu. Izgrieziet kātiņus un slaucīt sēklas no iekšpuses.
- Brūna meringue. Kulinārijas lodlampa perfekti karamelizēs pīrāgus, kas papildinās citronu mieringa pīrāgu vai ceptu Aļasku. Kad jūs uzpampājat savu desertu ar mieru, vienkārši kulinārijas lodlampa liesmu uzlieciet viegli, līdz tas ir viegli brūnināts.
- Brulee greipfrūtu. Elegants veids, kā nogādāt greipfrūtu brokastīs vai pusdienu laikā, pa pusēm sagrieziet greipfrūtu un nedaudz apkaisiet ar brūnā cukura. Izmantojiet kulinārijas lodlampu, lai greipfrūtu virsmu gremdētu, cukuru kušanas un karamelizēšanas procesā.
- Pabeigt gratīnu. Iegūstiet kraukšķīgu, skaisti brūnu garoza kartupeļu gratīnu ar kulinārijas lodlamu. Pēc tam, kad tā ir pilnībā pagatavota cepeškrāsnī, viegli pārkaisa gratīnu ar smalki sarīvētu parmezāna sieru un varbūt mazu trifeļu eļļas mērci. Darbiniet kulinārijas lodlampa turp un atpakaļ virs gratina virsmas, līdz siers un kartupeļi sāk kraukšķīgus un brūnus.
- Rupjaina smidzenes par s'mores. Ja ugunskura sezona ir pārāk tālu, izmantojiet kulinārijas lodlampu, lai veiktu dažus iekštelpu s'mores. Ir gatavi krekls ar Grahamu un piena šokolādes gabaliņiem. Ievietojiet makšmallu uz metāla skrūvēm un izmantojiet kulinārijas lodlampa, lai to vienmērīgi brūnotu, sākot ar lāpu tālāk, lai tā varētu izšaut, nesabojājot, un pēc tam liekot uguni tuvāk, lai pabeigtu brūnināšanu. Nekavējoties novietojiet makšus uz šokolādes saturošo Grahama krekeru gabalu, izmantojot citu Graham krekeri, lai noberzētu smidleņu no skrēpēm, papildinot to ar krekinga līdzekli.
- Izveidojiet perfektu franču sīpolu zupu. Francijas sīpolu zupa nav pilnīga bez siļķu pārkausētā grauzdiņa slāņa. Un kulinārijas lodlampa var izkausēt un iztīrīt sieru daudz vieglāk, nekā mēģinot virzīties uz paplātes pannas, lai pārkaisa zupas traukus broilerā. Āķu zupa ielikt traukos, uzpostīt grauzdēto maizes gabalu uz augšu un pārpeldēt Gruyere siera šķēli pa visu bļodu (tradīcija nosaka, ka maizes stūri karājas virs sāniem). Izmantojiet kulinārijas lodlampu, lai izkausētu un brūninātu sieru uz augšu, tieši pirms pasniegšanas.
Arī to izmantojiet, lai apgaismotu sveci, uzmundrinātu desertu vai dzērienu, apgaismotu pilota gaismu