Pamata sālsūdens padara šo tītara krūtiņu smaržīgāku un palielina mitrumu. Turcija tiek saldēta saldūdenī visu nakti vai līdz pat 24 stundām. Sāls šķīdums ir vienkārša sastāvdaļu kombinācija, kuru jūs, iespējams, izmantojat uz rokām. Viss, kas Jums nepieciešams, ir liels konteiners un ledusskapis.
Ja jums nav vietas ledusskapī, varat izmantot lielu dzesētāju, bet ir svarīgi turēt putnu temperatūrā, kas nav augstāka par 40 F. Ielieciet turiju lielā, izturīgā uzglabāšanas maisā vai traukā un to ieskauj ar ledus. Ledus arī vajadzēs papildināt, lai turklu turētu drošā temperatūrā 40 F
Turcijas krūtiņa ir labs izmērs pamata ģimenes maltītei vai relatīvi nelielām svētku vakariņām .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tītara krūtiņa, kauls, apmēram 5 līdz 7 mārciņas
- 1 galons ledus auksts ūdens
- 1 1/2 glāzes
- kosher sāls (ja jums ir tikai galda sāls, izmantojiet 1 tase)
- 1/2 glāze gaiši brūnā cukura
- 3 lauru lapas, drupināti
- 1 ēdamkarote Allspice ogas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote jauktu vai melno piparu, sasmalcināti
- 1/2 tējkarotes kaltētas rozmarīna lapas
- Augu eļļa, kausēts sviests vai olīveļļa, lai tīrīt ar tītaru
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas vai garšvielu sāls maisījums
- sīpolu un augļu (citrona, apelsīnu, ābolu) gabali dobumam, pēc izvēles
- svaigi augi iedobei, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Tvertras krūtiņu noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Novietojiet tītara krūtiņu lielā ēdienu maisā; novietojiet maisiņu ar tītaru lielā cepšanas pannā vai citā lielā traukā (tikai gadījumā, ja maisā noplūdes).
- Pievienojiet maisiņā sāls sastāvdaļas, pēc tam aizveriet maisu un pagriež, līdz sālsūdens pārklāj tītaru. Izmantojiet virvju kaklasaiti, lai nostiprinātu maisu. Varat arī izmantot lielu, neaktīvu tvertni. Vienkārši pārliecinieties, ka tītari ir pilnībā pārklāti ar sālījumu (iespējams, ka palielināsiet trauka sāls daudzumu). Tītaru krūtiņu novietojiet ledusskapī līdz 24 stundām.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / gāze 6).
- Noņemiet tītaru no sālsūdenī un rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni; pat sauss ar papīra dvieļiem. Tvertnes krūtiņu novietojiet uz plaukta, krūts pāri uz augšu, lielā cepšanas pannā. Izmetiet sālījumu. Ielieciet tītaru ar augu eļļu, sviestu vai neapstrādātu olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem vai garšvielu sāls maisījumu.
- Ja vēlaties, aizpildiet tītara krūtiņa iedobumu ar sīpolu, augļu un svaigu garšaugu gabaliņiem.
- Novietojiet gaļas termometru krūts biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam.
- Cepiet pie 400 F (200 C / gāze 6) 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 325 F (165 C / gāze 3) un turpiniet cepšanu, līdz tītaru dzimta reģistrē vismaz 165 F (74 C), aptuveni 2 līdz 3 stundas.
Padoms: vietās , kur atrodas plaukts, ievietojiet tītara krūtiņu šķēlītēs sīpolu un burkānu un seleriju spieķi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 451 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 202 mg |
| Nātrijs | 19,093 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 56 g |