Līdzīgi kā viņu krustziežu brālēni, ziedkāposti , brūseles kāposti pārvēršas par lieliski bagātu un krēmīgu zupu, tikai pagatavojot tos ar aromātiskām vielām un tos satverot buljonā. Šī zupa beidzas ar daudz dziļāku riekstu aromātu, nekā jūs varētu gaidīt, kā arī biezāku, vairāk atbilstu tekstūru nekā tas, ko iedomājos, iespējams, varētu saturēt mazos kāpostu. Jūs varat pievienot mazliet krēmu, lai iegūtu pat krēmveida efektu, taču tas ir pilnīgi neobligāts.
Tas ir jauks pirmais gājiens uz izklaidējošām pusdienām, bet arī laba veģetārā vakariņām ar zaļajiem salātiem un svaigu pilngraudu maizi, lai pārvērstu to par pilnvērtīgu maltīti.
Tāpat kā lielākā daļa zupas, šis viens divas vai pat trīskāršojas ar vieglumu. Jūtieties brīvi izveidot lielu partiju un iesaldēt dažus vēlāk (tikai pārliecinieties, ka to ievietojat saldētavā, pirms pievienojat krēmu, kurš nespēj sasaldēt un pārkarsēt, kā arī pārējā zupa).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 miljons brūseles kāposti
- 1 ribu seleriju
- 1
- liela šalotes vai mazu puravi
- 1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls, plus vairāk pēc garšas
- 3 tases
- vistas buljonu vai dārzeņu buljonu
Kā to izdarīt
- Noslaukiet un izmetiet brūsu kāpostu stumbra galus. Pļāpāt kāposti, ja tie ir lieli. Nopietni, viņi beigās saņems pīrēju, tāpēc, ka pat gabali vienmērīgi pagatavosies, tas nav skaistuma konkurss. Tomēr jūs esat sagatavojuši tos, novietojiet tos malā.
- Apgrieziet un rupji salapējiet seleriju; mizu un rupji sasmalciniet šalotes vai puravi.
- Sildiet sviestu mazā podiņā vidēji augstu siltumu. Kad tas ir izkusis, pievienojiet seleriju un šalotes. Apkaisa ar sāli un gatavo, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet sagrieztus brūseles kāpostus un samaisiet, lai tos apvienotu. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz brūsu kāposti pārvērš gaišāku zaļo nokrāsu apmēram 2 minūtes. Pievienojiet buljonu un uzpūtiet visu tikai uz vārīšanās. Samaziniet siltumu, lai uzturētu pastāvīgu vāra, daļēji segtu un pavārs, līdz brūseles kāposti ir pilnīgi un pilnībā izsmalcināti, apmēram 10 minūtes.
- Lai pilnībā zupa tīrītu, izmantojiet rokas pārklātu maisītāju . (Varat to izdarīt arī blenderī, vienkārši pārliecinieties, lai zupa vispirms atdziest, sabojāt partijas un ielieciet virtuves dvieli virs blenderī, ja zupas siltums izplūst.) Pārliecinieties, ka zupa ir biezāka, nekā domājat; jūs vēlaties, lai gala produkts būtu pēc iespējas vienmērīgāks.
- Ja vēlaties, samaisiet krējumu. Zupa karsta, ar garšvielām no svaigi maltiem melniem pipariem.
Variācijas
Glabājiet to diezgan . Grieziet vai sagrieziet brūsu kāpostu vienmērīgi, un tad vienkārši zupa nav jātīra.
Padarīt to sirdī . Pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem kartupeļiem maisījumam, gatavojot to ar brūseles kātiem, lai iegūtu biezāku, sirsnīgāku zupu.
Sajauciet garšvielu . Šeit ir bezgalīgas iespējas - no svaigi sasmalcinātiem augiem līdz sagrieztam vārātai bekonai līdz dažām Parmesan režģiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 112 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 11 mg |
| Nātrijs | 873 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 6 g |