Picadillo (pee-cah-DEE-yo) apvieno zemes vai smalki sagrieztu liellopu gaļu ar dārzeņiem (un dažreiz arī augļiem) daudzveidīgai sautējumam, ko baudīja visā Latīņamerikā . Atkarībā no reģiona un cilvēku personīgajām tradīcijām picadillo kalpo par galveno ēdienu, ko bieži vien papildina ar rīsiem un pupiņām, vai kā pildījumu empanādām , čilei rellenos , tamales, tacos, kartupeļiem ar pildījumu un daudz ko citu. Sāciet ar vienkāršu recepte, kuru jūs varat pielāgot jūsu gaumei, šķietami bezgalīgas piedāvājumu un variāciju dēļ.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote augu eļļu
- 1/2 sīpoli (balti vai purpursarkani, plāni sagriezti gabaliņos vai sasmalcināti)
- 2 jalapeno pipari (
- sēja un kubiņos )
- 1 mārciņa liellopu gaļa
- 4 līdz 5 ķiploku krustnagliņas (mizoti un kubiņos)
- 4 vidēji tomāti (
- sēja un kubiņos )
- 8 zaļās olīvas (pitted and quartered)
- 2 ēdamkarotes šķidruma no olīveļļas
- 1/4 tase rozīnes (mīkstina, iemērcot siltu ūdeni 20 minūtes)
- 1 poblano čili vai zaļā paprika (sējai un sasmalcināta)
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1 neliels konuss
- piloncillo vai 1 tējkarote brūnā cukura sajauc ar 1 tējkaroti melases
- Sāls un pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: 2 kartupeļi (mizoti un kubēti) plus 1/4 tase eļļas
Kā to izdarīt
- Eļļu nomazgājiet lielā kastrolītis un sildiet to vidēji augstu, līdz eļļa sāk mirgot.
- Pievieno sīpolus un lazanus un laiku pa laikam apmaisiet, aptuveni 3 līdz 4 minūtes vai līdz dārzeņi sāk mīkstināt. Pārvietojiet tos uz viena pudelītes pusi.
- Ielieciet zemes liellopu gaļu paplātes tīrās vietās un izmantojiet lāpstiņu, lai to atdalītu dažos lielos gabalos. Ļaujiet to gatavot apmēram 3 minūtes.
- Pārtrauciet liellopu gaļu mazākos gabaliņos un lasi tos ap pannas, apvienojot gaļu ar dārzeņiem. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Turpiniet gatavot vēl 7 vai 8 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa sāk būt brūnai, bet dažas rozā paliekas.
- Pievienojiet ķiplokus un vāra vēl 2 minūtes.
- Pievieno pārējās sastāvdaļas un samazinās siltumu; turpiniet gatavot vēl 10 līdz 12 minūtes vai līdz tomāti un sīpoli sāk sadalīties un apvienot ar citām sastāvdaļām.
- Neobligāti: kartupeļus eļļā pārkaisiet ar vidēji lielu karstumu lielā pankūkā, laiku pa laikam pagriežot, līdz kartupeļi kļūst vienmērīgi brūnā krāsā. Iztukšojiet kartupeļus uz papīra dvieļiem vai brūna papīra, tad salieciet tos liellopu gaļas maisījumā.
Picadillo Servēšanas Ieteikumi
Pasniedziet picadillo kā galveno ēdienu ar rīsiem un pupiņām vai kartupeļu biezeni.
Ielieciet picadillo karoti karstu kukurūzas tortilā, lai iegūtu tūlītēju (un garšīgu) taco.
Stils chiles rellenos ar picadillo.
Uz augšu uzlieciet tostādi ar picadillo karotīti un mazu krējumu vai sabiezējumu.
Izmantojiet picadillo kā pildījumu pikantā empanādai .
Pasniedziet picadillo pār spageti vai izmetiet to ar mazākiem formas makaroniem, piemēram, orecchiette vai cavatappi.
Izmantojiet picadillo kā pildījumu kafijas pīrāgs vai bāzes ķirša pīrāgs.
Picadillo pārpalikumi nodrošina delicious mix-ins olīvām, makaroniem un sieru.
Variācijas Basic Picadillo
Izmantojiet zemes cūkas vietā zemes liellopu vai pusi cūkas un pusi liellopu gaļas
Pievienojiet vairāk dārzeņu, lai padarītu to veselīgāku vai izstieptu, lai barotu vairāk cilvēku. Mēģiniet sagrieztus burkānus, zaļie zirnīši, sasmalcinātas zaļās pupiņas vai kukurūzas graudus.
Izmantojiet konservētus kubiņos sagrieztus tomātus nevis svaigus.
Pievienojiet nedaudz žāvētu oregano pie picadillo vienlaikus ar ķimeņu (vai tā vietā).
Pirms pasniegšanas svaigai zaļai garšu atzīmē maisa dažus smalki sagrieztus svaigus Itālijas pētersīļus.
Gatavojiet kartupeļus ar pārējām sastāvdaļām, nevis vispirms to cepot.
Lietojiet žāvētas dzērvenes, nevis rozīnes, lai iegūtu tortā akcentu.
Rediģējis Robins Groze
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 298 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 67 mg |
| Nātrijs | 648 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 26 g |