Kā padarīt Jamaikas Johnnycakes
Jamaika ir slavena ar savu johannycakes, bet tie nav tikai unikāli, lai šo salu Jamaika - tālu no tā. Versijas var atrast visā Austrumu Karību salās, kā arī vietās, piemēram, Turks un Caicos, Kaimanu salas un St Croix.
Viņi arī ir labi pazīstami visā New England, un amerikāņu indiāņi ir savas versijas. Patiesībā ir teikts, ka amerikāņu kolonisti Jaunajā Anglijā uzzināja par pārtiku un to, kā to padarīt no Pawtuxet cilts.
Maize migrēja uz Dienvidameriku un salām pieklājīgi no Ziemeļamerikas dzimtajām tautām, vai varbūt, kad ASV loyalists aizbēga uz dienvidiem, saskaroties ar Amerikas Neatkarības karu. Pirmā pieminēšana par johnnycakes rakstītajos ierakstos radās 1700. gados.
Kā padarīt Johnnycakes
Johnnycake ir Karibu versijas cepta klimpa. Sākotnēji to sauca par brauciena torti, jo tas tika izgatavots un iepakots kā pusdienas un uzkodas, lai stādīšanas darbinieki gatavojas uzsākt garus braucienus.
Mīklai ir diezgan pamata: milti, cepamais pulveris, nedaudz cukura, daži sāls, sviests un ūdens. New Englanders dažreiz aizstāj miltu kukurūzas miltus. Cik daudz no katra? Lielākā daļa salu iedzīvotāju nežēlīgi sargā savas johannycake receptes, daloties ar nevienu. Internetā ir daudz recepšu, bet perfekts johannycake bieži vien ir eksperimentēšana un personalizācija.
Vispirms sajauc kopā sausās sastāvdaļas, tad sviestu apstrādā ar pirkstiem.
Mīklas veidošanai pievieno pietiekoši daudz ūdens, kas pēc tam tiek mīcīts. Šī daļa var būt sarežģīta un ir saistīta ar pieskārienu. Ja jūs mīcīt pietiekami daudz, kūka vienkārši nebūs tik laba, bet, ja jūs to pārspīlētu, jūsu gatavais produkts būs pārāk košļājams un gumijas.
Pēc mīcīšanas mīklas atstāj apmēram 30 minūtes.
Tad tas tiek veidots nelielās bumbiņās un saplacināts, bet ne pārāk plāns vai kūkas izrādīsies kā kartupeļu čipsi - mēģiniet sasniegt aptuveni ¼ līdz ½ collas biezu. Šīs nedaudz izliektas bumbiņas pēc tam dziļi ceptas karstā eļļā.
Eļļas temperatūra ir kritiska. Ja tas ir pārāk zems, kūkas iemērc eļļu un ir taukainas. Ja eļļa ir pārāk karsta, johnnycakes ārpuse sadedzinās, bet mīklas iekšpusē būs nedaudz neapstrādāta. Jūsu galaproduktam jābūt kraukšķīgam no ārpuses un gaišs un gaisīgs iekšpusē.
Bahamieši atrisina sarežģīto dilemmu, kur viņi cep savas dvēseles, to cepot. Mīklu ievieto lielā pannā, nevis tiek ieveidota bumbiņās, un gala produkts tiek sagriezts ķīļos, lai pasniegtu.
Kā kalpot Johnnycakes
Johnnycakes ir īsta ārstēšana, kad tiek pasniegta ar sautētas sāls zivīm Karību salās. Kūciņā ir izveidots neliels šķēle, un tad tiek ievietots neliels zivs gabals. Johnnycakes var ēst, kā tas ir, tomēr, ar ievārījumu, sviestu vai sieru. Amerikāņi - īpaši tie, kas atrodas ziemeļaustrumos - bauda tos ar brokastīm, kā arī bekonu, šķiņķi vai desu un olām. Johnnycakes ir ideāla alternatīva baltā grauzdiņa.