Frangipāns ir samtaina mandeļu krēma, kas pastiprināta ar vaniļas viltojumu, kas piešķir jebkuru desertu, kas ir ļoti bagātīgs un bagātināts ar tekstūru. Krējumu var lietot daudzos dažādos veidos, ieskaitot pildījumu tortos, kūkās un konditorejas izstrādājumos. Populāras receptes ir Bakewell tortes (konditorejas apvalks, kas piepildīts ar frangipāna, ievārījuma un pārslas mandelēm), sarunu tortu (pildīti mīklu konditorejas izstrādājumi, kaltēti ar karalisko glazūru), Pithivier (kartupeļu mīklas pīrāgs) un Jesuite (trīsstūrveida pildījums mīklas izstrādājumi).
Šī recepte ir itāļu izcelsme (to sauc par frangipani itāļu valodā), un tās nosaukums izriet no frāzes frangere il pane , kas nozīmē "pārtrauc maizi". Ir vairāk nekā viens stāsts par to, kā šī recepte radās, taču viens kopīgais pavediens ir tas, ka tas tika iegūts no Frangipane ģimenes locekļa, cēlā romiešu ģimene 11. gadsimtā, kas, kā tas ir leģendā, izplatīja maizi slikts (līdz ar to arī viņu vārds).
Viens stāsts ir tāds, ka sievietes ģimenes loceklis Jacopas da Setelesoli kalpoja Asīzes Sv. Francijas valdniekam, un viņa mirstīgajā mūžā viņš atnesa mandeļu griezumu, ko viņa bija darījusi pirms un ko viņš tagad lūdza - to sauca par frangipanu. Vēl viens stāsts notiek 16. gadsimtā - Marquis Muzio Frangipani, itāļu pagodnieks, kurš dzīvo Parīzē, izgudroja rūgtu mandeļu smaržīgo cimdu, vēlamo aksesuāru, kuru lūdza Louis XIII. Lai izmantotu cimdu popularitāti, maizes ceptuves pievienoja viņu mīklas krēmam mandeļu aromātu un to sauca par frangipanu.
Recepte ir vienkārša, un to var izdarīt ar dažām atšķirīgām metodēm - pārtikas pārstrādes uzņēmumā, stāvošajā maisītājā vai ar rokām, bet būtībā prasa uzreiz pievienot visas sastāvdaļas. Šajā versijā ir sniegti norādījumi par maisītāja lietošanu, bet, ja vēlaties, izmēģiniet citus paņēmienus.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 1/4 tase granulēta cukura
- 1/2 tase zemes mandeļu miltus
- 1 ola
- 3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 ēdamkarote universālie milti
Kā to izdarīt
- Visas sastāvdaļas novieto pastāvīgā maisītājā un sajauc, līdz tās labi sajauc.
- Šī frangipane recepte padara pietiekami daudz mandeļu krējuma 1 lielai tart vai vairākiem maziem tartlets.
Alternatīvās metodes
Ja jūs izvēlaties izmantot pastāvīgo maisītāju, jūs varat pievienot sastāvdaļas pakāpeniski, sākot ar sviestu un cukuru, sajaucot līdz krēmveida. Tad pievienojiet mandeļu maltīti un samaisiet, lai tās apvienotu. Pabijiet ar olu un vaniļas mērci un viegli iemasējiet, līdz viss tiek sajaukts.
Ja jūs sākat ar veselu vai sasmalcinātu mandeļu, tad jūs vēlaties izmantot pārtikas pārstrādātāju. Sāciet ar mandelēm apstrādi, līdz tiek izveidota smalka maltīte, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un apstrādājiet līdz labi sajauciet.
Ja sajaucot ar rokām, varat izmantot vai nu mīkstinātu sviestu, vai vispirms izkausēt sviestu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1006 |
| Kopējais tauku saturs | 77 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 35 g |
| Holesterīns | 300 mg |
| Nātrijs | 91 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 22 g |