Šī šokolādes buche de Noel recepte demonstrē gaišā gaisā vaniļas Genoise kūku, kas velmēta balonā ar bagātāko, mājās gatavotu šokolādes krējuma glazūru.
Pirmais Ziemassvētku eglīte ir pareizi pazīstams kā Buche de Noel recepte, un 1800. gadu beigās to gudri radīja franču mīklas šefpavārs, kurš vēlas nomainīt un maksāt kulinārijas godu sākotnējai Yule log tradīcijai. Jaunā, gastronomiskā tradīcija iespaidā iespaidīgā veidā, un Ziemassvētku deserts tagad svin visā pasaulē.
Kas jums būs nepieciešams
- Sponta kūka:
- 4 olas (istabas temperatūra)
- 2/3 glāzes cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 glāze kūka milti
- Šokolādes Buttercream:
- 7 olu baltumi
- 1 1/3 glāzes cukura
- 6 unces nesaldinātas šokolādes, izkausētas un atdzesētas
- 1/2 tējkarote tūlītēja
- espresso pulveris
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tases nesaldināts sviests (mīkstināts)
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
Padarīt kūku:
Sviestu ar 10 collu 15 collu cepšanas pannu ar 1 collu lūpu (želejveida panelis) un novietojiet to ar pergamenta papīru. Sviestā pergamentu vai izsmidziniet to ar vārīšanas aerosolu. Iestatiet vāku malā.
Uzliek olas 5 minūtes, līdz tās kļūst biezas un putas. Pievienojiet olu cukuru, vaniļas ekstraktu un sāli un turpiniet 2 minūtes.
Uzmanīgi salieciet miltus, dažus ēdamkarotes, saputojot saputotu olu maisījumā.
Kad milti ir iestrādāti mīklā, pārtrauciet sajaukt. Nepārsmēriniet vai kūka izkausē stingru tekstūru.
Viegli ielieciet mīklu gatavajā traukā . Tur būs pīķa pīnes; gludi pievelciet tos, bet nespiediet matus. 10 minūtes cept kūku, līdz kūka ir tikko iestatīta.
Apgrieztu kūku nomainiet uz tīru, sausu virtuves dvieli un noņemiet pergamenta papīru. Uzgaidiet 3 minūtes un pēc tam 1 "no viena no īsās puses vērtējuma pāri kūciņai, rūpīgi nenogriežot to. Noslaukiet šo kūka daļu centra virzienā, pēc tam uzmanīgi velciet kūku, paliekot dvielī, sākot no 10 collu gals.
Ļaujiet tai pilnīgi atdzist.
Izveidojiet šokolādes Buttercream :
Tīrā, pilnīgi sausā traukā uzlieciet olu baltumus augsti, līdz veidojas mīkstās virsas. Uzliek tos malā uz brīdi.
Mazā kūkā pievienojiet cukuru un 2/3 tase ūdens uz vārīšanās. Ļaujiet tam vārīties, līdz tas ir samazinājies nedaudz sabiezinātā sīrupā.
Atkārtoti sāciet olu baltumus lielā ātrumā un lēnā, vienmērīgā plūsmā pārlejiet karstu cukura sīrupu olās.
Ielejiet izkusušo šokolādi, espresso pulveri un vaniļas ekstraktu olu baltumus un turpiniet tos izspiest līdz pilnīgai atdzesēšanai apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet mierinātam sviestam netīrumu, 2 ēdamkarotes vienlaikus, vienlaikus uzpūšot lielā ātrumā, līdz viss sviests ir iestrādāts matē. Ja šī procesa laikā krēms kļūst slāpējošs, atdzesējiet to, kamēr tas ir atdzisis, un turpiniet sviestu nonākšanas procesā.
Sagatavot šokolādes linu žurnālu:
Atlaidiet kūku un atlaidiet dvieli. Vienmērīgi ielieciet 2 tases (vai vēlamo daudzumu) šokolādes buttercream uz kūkas iekšpuses un pēc tās dabiskās līknes, viegli to veido kūka ruļļos. Izgrieziet kūka ruļļa galus pa diagonāli un atkārtoti pievienojiet to kūka centrā ar nelielu buttercream, lai veidotu "filiāli", kas nāk no galvenā Yule žurnāla (skatīt attēlu).
Paplāpiet Buche de Noel ārpusi ar pietiekami daudz šokolādes buttercream, lai to pārklātu, un uzmanīgi pavelciet sviestu vai nelielu lāpstiņu, izmantojot frosting, lai parādītu neapstrādātu koku mizu. Lai pabeigtu svētku izskatu, pievienojiet Pere Noel figūru un sārtās .
Pirms pasniegšanas atdzesējiet kūku un atdzesējiet visus atlikumus.
Atjaunoja Elaine Lemm
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 418 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 112 mg |
| Nātrijs | 156 mg |
| Ogļhidrāti | 39 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |