Meringue sēnes ir klasisks pavadījums uz tradicionālo buche de noel , vai Ziemassvētku yule log cake. Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams liels elektriskais maisītājs un konditorejas soma ar savienotāju vai 1/2 collu apaļa gala. Ņemiet vērā, ka pārmērīgs mitrums var pazust meringus, tādēļ nemēģiniet to izgatavot vai uzglabāt, ja dzīvojat ļoti mitrā vidē.
Pārliecinieties, lai iepazīstieties ar fotoattēlu pamācību ar soli pa solim attēlus, kas parāda, kā padarīt svaigas sēnes !
Kas jums būs nepieciešams
- 2 olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/4 tējk. zobakmens krēms
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1/4 tase baltās šokolādes čipsu vai konfekšu pārklājumu
- 1/4 tase kakao pulvera
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet 2 cepšanas loksnes, uzklāt tos ar pergamenta papīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Ievietojiet istabas temperatūrā olu baltumus bļodā ar elektrisko maisītāju, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu. Ir svarīgi, lai bļoda un putnais būtu ļoti tīras, lai olu baltumi pareizi pātagu.
3. Sāciet olu baltumu uz vidēja ātruma. Kad tie ir ļoti putojoši, pārtrauciet maisītāju un pievienojiet zobakmens krēmu.
Sāciet maisītāju atkal un turpiniet pārspēt olu baltumus. Kad tie veido mīkstus virsus, palieliniet ātrumu līdz augstam un pakāpeniski pievienojiet cukuru, ēdamkaroti vienlaikus. Noslaukiet baltumus, līdz tie ir ļoti spīdīgi un turiet stingrus maksimumus, bet tie nav sausi vai drupināti.
4. Vērpojiet karstu lielā konditorejas somā, kas aprīkota ar 1/2-collu apaļu galu vai savienotāja atvērto galu.
5. Vispirms uzpūšiet sēņu cepures: turiet mīklas somiņu 90 grādu leņķī apmēram 1/2 collu no pergamenta papīra. Izmantojot stingru un vienmērīgu spiedienu, izspiediet apaļo meringu disku aptuveni 2 collu diametrā un 1 collu augsts. Pārtrauciet saspiežot, pēc tam pagriežot maisu un paceliet to no mieres, lai no tvertnes iegūtu tīru "pārtraukumu". Regulāri atkārtojiet cepšanas lapu, līdz jums ir aptuveni divi duci sēņu vāciņu. Jūs varat izlīdzināt savu sēņu augļus, notraipot savu rādītājpirkstu un nedaudz darbinot to kopā ar vāciņiem.
6. Pēc tam piesūc sēņu stiebrus. Atkal novietojiet maisiņu perpendikulāri apmēram 1/2 collu no cepšanas lapas. Sāciet maisa nospiešanu, lai izveidotu 1 collu kārtu. Turpiniet izspiest, kad lēni un vienmērīgi ievelciet maisiņu, izveidojot konusveida stieni aptuveni 1,5 collu garumā. Izmantojiet atlikušo niršanu, lai cauruļvadi varētu ievietot pēc iespējas vairāk kātu - daži stublāji vienmēr ir vērsti un sabrukuši, tāpēc vienmēr vajadzētu veikt papildinājumus.
7. Cepiet meringues pie 200 grādiem apmēram 90 minūtes, pagriežot tos uz pusēm līdz gatavošanas laikam, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Mērijām jābūt cietām un sausām pieskārienam, un jums vajadzētu būt iespējai viegli pacelt vienu no pergamenta.
Kad meringes ir pabeigtas, izslēdziet krāsni un ļaujiet tām sēdēt krāsnī vairākas stundas vai nakti.
8. Lai savāktu sēnes, balto šokolādi izkausē nelielā bļodā mikroviļņu krāsnī, maisot ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu. Izmantojiet zobu bakstāmais, lai izgrieztu mazu caurumu sēņu vāciņa apakšā. Dziļiniet baltās šokolādes stiebru augšdaļu un uzlieciet šokolādes pārklājumu ar sēņu vāciņa caurumu. Novietojiet sēni uz cepšanas paplātes, lai to iestatītu, un atkārtojiet ar atlikušajiem vāciņiem un kātiem.
9. Ievietojiet kakao pulveri sifterī un viegli sacetiet kakao sēņu virsotnēs. Sēnes var uzglabāt līdz pat mēnesim hermētiski noslēgtā traukā vēsā, sausā telpā. Ņemiet vērā, ka mitrums var padarīt sēni mīkstu un sabrukt, tādēļ nelieciet to uz kūkas vai ledusskapī, kamēr tieši pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 92 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 43 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |