Šo viegli Buche de Noel Ziemassvētku kūku recepti var būt grūti izdarīt, bet ne tā. Kūka ir viegla, vieglā vaniļas-oranžā ģenēzes kūka, un tās ir velmētas un pildītas ar klasisku franču stila šokolādes buttercream, lai izveidotu tradicionālo Ziemassvētku žurnālu. Izpildiet norādījumus, un jums tiks pārsteigts.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Genoise Cake Batter:
- 4 olas (istabas temperatūra)
- 2/3 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote liķiera (Grand Marnier - oranžā liķieris)
- 2 tējkarotes zest (oranža)
- 3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tase miltu (kūka)
- Šokolādes Buttercream:
- 7 olu baltumi
- 1 1/3 glāzes cukura (granulēts)
- 6 unces šokolādes (nesaldinātas, izkausētas un atdzesētas)
- 1 tējkarote espresso (instant powder)
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tases nesaldināts sviests (mīkstināts)
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
Sviests ar 10 collu 15 collu želejveida pannu ar 1 collu lūpu un savienojiet to ar pergamenta papīru. Sviestā pergamentu vai izsmidziniet to ar vārīšanas aerosolu. Iestatiet vāku malā.
Uzliek olas 5 minūtes, līdz tās kļūst biezas un putas. Pievienojiet olu cukuru, apelsīnu liķieri, apelsīnu miziņu, vaniļas ekstraktu un sāli un turpiniet to pārtraukt 2 minūtes. Vienu reizi salieciet miltus, pāris ēdamkarotes, pievienojiet saputotu olu maisījumu.
Kad milti ir iestrādāti mīklā, pārtrauciet sajaukt. Nepārsmēriniet vai kūka izkausē stingru tekstūru.
Viegli ielieciet mīklu gatavajā traukā. Gludi sagrieziet visus mīklu virspusē, bet nespiediet mīklu uz leju. 10 minūtes cept kūku, līdz kūka ir tikko iestatīta. Apgrieztu kūku nomainiet uz tīru, sausu virtuves dvieli un noņemiet pergamenta papīru. Uzgaidiet 3 minūtes un tad uzmanīgi velciet kūku, vēl joprojām to dvieļu veidā, sākot no 10 collu gala. Ļaujiet tai pilnīgi atdzist.
Tīrā, pilnīgi sausā traukā uzlieciet olu baltumus augsti, līdz veidojas mīkstās virsas. Novietojiet tos malā.
Mazā kūkā pievienojiet cukuru un 2/3 tase ūdens uz vārīšanās. Ļaujiet tam vārīties, līdz tas ir samazinājies nedaudz sabiezinātā sīrupā. Atkārtoti sāciet olu baltumus lielā ātrumā un lēnā, vienmērīgā plūsmā pārlejiet karstu cukura sīrupu olās. Ielieciet espresso pulveri un vaniļas ekstraktu olu baltumos un turpiniet līdz biezumam un spīdumam. Noņemiet 4 ēdamkarotes mieringa un iestatiet vienā pusē. Turpiniet sitienus un pievienojiet izkusušai šokolādei un turpiniet saberzt līdz pilnīgai dzesēšanai.
Pievienojiet mierinātam sviestam netīrumu, 2 ēdamkarotes vienlaikus, vienlaikus uzpūšot lielā ātrumā, līdz viss sviests ir iestrādāts matē. Ja buttercream jebkurā laikā šajā procesā kļūst saasinājusies, atdzesējiet to, līdz tas ir atdzisis un turpiniet sviestu nonākšanas procesā.
Lai saliktu buche de noel :
Atlaidiet kūku un atlaidiet dvieli. Vienmērīgi sadaliet 2 tases šokolādes buttercream uz kūkas iekšpuses, pēc tās dabiskās līknes, viegli to veido kūka ruļļos . Izgrieziet galus pa diagonāli un piestipriniet tos kūka centrā ar mazu tauriņu, lai izveidotu filiāli.
Izklājiet buche de noel ārpusi ar pietiekami daudz šokolādes buttercream, lai to pārklātu, un uzmanīgi pavelciet sviestu vai mazu lāpstiņu, izmantojot frosting, lai parādītu neapstrādātu koku mizu. Atkal, izmantojot lāpstiņu, pārklāj baļķu galus ar rezervēto gaišo krēmu.
Pabeigt, pievienojot rotājumus, lai pabeigtu svētku izskatu.
Pirms pasniegšanas atdzesējiet kūku un atdzesējiet visus atlikumus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 425 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 112 mg |
| Nātrijs | 156 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |