Brioche pati par sevi ir ekstravagants ārstēt, bet šie briošu donuts pacelt leģendāro mīklu uz pilnīgi jaunu līmeni. Vienmērīgi blīvs un gaišs, un kopā bagāts un aromātisks, šie konditi ir galīgā konfekte. Konditorejas cienītāji meklē augstu un zemu brioču dējējus, kuru gaļas cepures parasti pārdod ārpus stundu laikā. Tā vietā, lai pievienotos medībām, mēģiniet tos padarīt par sevi.
Šī mīkla ir viegli un praktiski, daudz vairāk nekā citas receptes briocē. Šī daudzpusīgā recepte var tikt izmantota dažādās variācijās: klasiskajos donātos, pildītajos donātos un spožos caurumos. Mēģiniet iegremdēt tos pašmāju ganache vai pildīt ar ābolu pīrāgu ievārījumu .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 3/4 glāzes universālas milti
- 1/4 tase sausā piena bez piena
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkaroti sāls
- 1 ēdamkarote instant rauga
- 3 olas, plus 1 olu dzeltenums (sakaut kopā, atstājiet olu baltumu)
- 1/4 tase ūdens (drānas)
- 10 ēdamkarotes sviesta
Kā to izdarīt
Kā padarīt brioču donuts:
Izmantojot maisītāja trauku, kas aprīkots ar mīklas kontaktu, visas sastāvdaļas samaisa ar nelielu ātrumu 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Šis process var ilgt līdz 15 minūtēm. Jūs varat arī izmantot maizes mašīnu šīs receptes mīcīšanas daļai, ja jums nav maisītāja miksera .. Ļaujiet mašīnai pilnībā pabeigt mīklas ciklu, pirms pāriet uz nākamo soli
Mīklas sagūstot uz bumbu, ievietojiet to lielā, taukainā traukā vai mīklas traukā, pagriežot vienu reizi, lai kārtotu mīklu.
Nosedziet trauku un ļaujiet mīklai 45 minūtes paaugstināties, ja tā ir brīva un silta, bet ne karstā. Tas sāks fermentācijas procesu, lai piešķirtu briochei savu parakstu garšu.
Kad tas ir uzaudzis, mīkla jāsasaldē vismaz 8 stundas vai nakti. Neļaujiet mīklai paaugstināties ilgāk par 12 stundām.
Viegli izstiepiet mīklu pār viegli mērcētas virsmas. Ielieciet to, līdz tas ir apmēram 1/2 collu biezs, un pēc tam sagrieziet mīklu vēlamajā formā ar donuts kuteru - tradicionāli Brioche Donuts būs pirksta formas sagrieztas aprindās. The
Pārslasiet donuts uz pergamentu pārklājuma cepšanas lapas un ļauj tām palielināties par 1 stundu.
Uzkarsē cepamo eļļu līdz 350 F.
Cepiet donuts partijās divas reizes, līdz tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm. Iztīriet brioche donuts uz tīra papīra dvieļiem, atkārtojiet, līdz esat tos visus pagatavojis.
Visbeidzot pūliet tos ar konditorejas cukuru tieši pirms pasniegšanas, vai iemērciet tos siltajā kažokā un atstājiet to, lai padarītu dekadentu ārstēšanu.
Donuts neuztur pārāk labi, tāpēc vislabāk ēst tajā dienā, kad tie tiek izgatavoti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 335 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 117 mg |
| Nātrijs | 1,154 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 15 g |