Tātad jums ir tradicionāla Baklavas recepte vienā rokā un Phillo mīklu iepakojums otrajā. Kas tālāk? Visbiežāk fasētā phyllo mīkla ir pieejama saldēta nevis svaiga, lai labāk saglabātu. To parasti pārdod gatavās loksnēs plakanos kvadrātos vai ruļļos. Lai gan saldētā phyllo mīkla ir vairāk pieejama lielākajā lielākajā lielveikalā, dažos specializētos veikalos vai starptautiskajos lielveikalos, jo īpaši tajos, kas specializējušies Tuvo Austrumu vai Grieķijas ēdienos, varat atrast svaigu filoli.
Katrā ziņā, strādājot ar maigām un papīra plānām mizas loksnēm, var būt sarežģīti. Zemāk ir minēti daži padomi, kā strādāt ar phyllo mīklu, lai padarītu jūsu mīļākās Tuvo Austrumu desertu receptes .
Darbs ar Frozen Phyllo Mīlu
Ja jūs esat iegādājies saldētu filejas mīklu savai receptei, ir jāveic daži būtiski pasākumi, lai nodrošinātu, ka jūsu mīklas strādā ar jums, nevis pret jums, ēdiena gatavošanas laikā.
Jums būs jāpiešķir sev laiks, lai pagatavotu, jo saldēti filoli pietiekami atkausē apmēram 24 stundas:
- Neļaujiet tai atkausēt pārāk ātri. Fīlo mīklas atkausēšanas triks ir pārliecināties, ka tas nav atkausēts pārāk ātri. Ja mīkla ir pārāk mitra (parasti no pārāk daudz kondensāta atkausēšanas procesā), tā kļūst sveķota un plānās plāksnes salīmē kopā, kas filolā pasaulē ir sinonīms neizmantojamam.
- Atkausē istabas temperatūrā. Pēc filolles noņemšanas no saldētavas uzglabājiet to oriģinālā iepakojumā un ievietojiet to tieši ledusskapī. Nekad atkausēt istabas temperatūrā, jo tas atkusīs pārāk ātri un savāc pārāk daudz mitruma.
- Neatšķiriet, līdz tas pilnīgi atkausēts. Ja jūs mēģināt nodalīt lapas, kad tās ir pārāk aukstas, tās būs plaisas. Jūsu labākais veids ir saglabāt to iepakojumā ledusskapī 24 stundas. Tam ir pietiekami daudz laika un tikai pareizā temperatūra, lai nodrošinātu izmantojamās phyllo loksnes.
Ja jūs atradīsit, ka jūsu filo lapas joprojām ir plaisas vai plīsumi, varat noapaļot lapu, lai noņemtu asaru.
Ja jūs esat receptes vidū un saskaras ar asaru, vienkārši novietojiet citu lapu pār savu bojāto. Pēc cepšanas tas tiešām nebūs pamanāms. Kad tas ir atkausēts un gatavs doties, jums ir ātri jādodas, jo phillo mīkla izžūst ļoti ātri.
Darbs ar Fresh Phyllo Mīlu
No otras puses, ja esat iegādājies svaigu lapu, jūs esat gatavs doties. Svaigu fileju var turēt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas, ja tas tiek turēts cieši iesaiņojumā vai tā oriģinālajā iepakojumā. Phillo mīklu var arī sasaldēt (vai atkārtoti sasaldēt atkausētā filolā) 2-4 mēnešus.