Šī vienkāršā sēņu krējuma mērces recepte apvienojas ātri un padara universālu akcents uz makaronu, polentu vai grauzdētas zivis.
Jo smaržīgāka ir sēnes, jo tas ir izteiksmīgāks, tādēļ izvairieties no balto sēņu un izvēlieties šķirnes, piemēram, šitake , portobello vai cremini vai savvaļas sēnes, piemēram, maitake vai pusaudzētava, vai, vēl labāk, izmantojiet savas mīļākās sēnes.
Jūs varat arī palielināt mērces garšu, pievienojot balto vīnu vai vairāku krustnagliņu sasmalcinātus ķiplokus vai šalotes ar pannu kopā ar sēnēm. Jaukie akcenti būtu arī svaigi sasmalcināti zaļumi, piemēram, baziliks, ziedlapiņas vai pīlādži.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 unces / 50 g nesālīta sviesta
- 2 līdz 3 vidēji sīpoli (mizoti, apgriezti un ļoti plāni sagriezti)
- 1 mārciņa / 500 g svaigas kremīnsas sēnes (vai jauktas savvaļas sēnes, notīrītas, sagrieztas un sagrieztas šķēlēs)
- 1 glāze smagā krējuma
- Jūras vai koshera sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti pipari (pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1/4 tase svaigu bazilika lapu (sagriezta ar chiffonade)
Kā to izdarīt
- Holandes krāsnī vai lielā, dziļā pīrāga kārbā, kas atrodas vidēja siltumā, izkausē sviestu. Kad sākas putas, pievienojiet sīpolus. Saute līdz mīksta un caurspīdīga, apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet sēnēm pannu un samaisiet. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sēnes mīkstina un sāk atbrīvot sulas, apmēram 5 minūtes. Turpiniet gatavot, sautēt biežāk, līdz lielākā daļa šķidruma pannas pavāri izslēgtu.
- Lēnām ielejiet krējumu un samaisiet, lai tos apvienotu ar sīpoliem un sēnēm. Turpiniet ēdienu gatavot vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, aptuveni 2 līdz 3 minūtes.
- Garšo sautējiet ar jūras vai kosher sāli un svaigi maltiem pipariem. Tieši pirms pasniegšanas maisa izvēles bazilikā, nedaudz rezervējot garnēšanai.
Padariet to par ēdienu
Apcepiet sezonas rudens garšu, pasniedzot šo sēņu krējuma mērci lēni sagrieztu vai broilu lašu veidā . Pasniedziet zivis ar grauzdētu ziedkāpostu ar kariju vai zaļajām pupiņām ar pekanriekstiem un dienas sīrupu . Baudiet glāzi baltā vīna un svaigas maizes. Desertiem piedāvājiet atsvaidzinoši vieglo citronu sorbetu, kā arī svaigas ogas un vecmodīgas magoņu sēklas .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 238 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 65 mg |
| Nātrijs | 227 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |