Šī ir eskabejas itāļu versija, ēdiens, kurā gaļa tiek pagatavota, pēc tam marinēta etiķī, pikā mērcē un tiek pasniegta gan aukstā, gan karstā veidā. Scapece (ska-PECH-ay) ir vienkārši ēdiens, kad esat sadalījis savas svaigas sardīnes; instrukcijas ir saistītas zemāk. Ja jūs nevarat atrast šīs receptes sardīņus, izmantojiet skumbrijas, siļķes vai citas zivis ar pilnu garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 dozen
- sardīnes (svaigas)
- 2 citroni (sula)
- 1 ēdamkarote sāls
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 tase miltu (putekļu veidošanai)
- 2 lieli sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 1 glāze baltvīna (vai sidra etiķa)
- 1 ķiploku galva (sasmalcināta)
- 2 čili (karstie, piemēram, serrano vai taju)
- 1/2 tase piparmētru (smalki sagriezta)
Kā to izdarīt
- Noskalo sadalītās sardīnes un novietojiet tās uz sīkdatņu loksnes, kurā citronu sula, sāls un ūdens pārklāj visu lapas apakšdaļu. Būtībā jūs vēlaties, lai sardīnes novietotu seklajā citronu sulas un sālsūdens pudelē. Atstājiet tos tur 30 minūtes, pagriežot vienu reizi.
- Tikmēr sautiniet sīpolus un čiles 3 ēdamkarotes olīveļļas, līdz tie tikai sāk krāsot ap malām. Pievienojiet etiķi un uzkarsējiet līdz pusītam etiķī. Izslēdziet siltumu un novietojiet malā.
- Pagatavojiet sardīnes un putekļus ar miltiem. Kāda veida milti? Jebkurš darīs, bet es izmantoju aunaziru miltus, kurus bieži izmanto Itālijas dienvidos un pievieno riekstu aromātu.
- Atdzesējiet sardīnes pārējā olīveļļā vidēji augstu siltumu un novietojiet, lai novadītu uz plaukta.
- Miksējiet sasmalcinātu piparmētru ar sīpolu un etiķa maisījumu un ielieciet uz plāksnes vai sekla bļoda. Augšā ar sardīnēm. Šis ēdiens ir vienlīdz labi pārklāts ar mērci un jādodas uz ledusskapī līdz trīs dienām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 423 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,110 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 6 g |