Indijas rietumu piekrastes Indijas cūkgaļa Sukka apvieno Malabāras un Goa stila ēdienu gatavošanas elementus un sastāvdaļas. Kaut arī tas ir sausais ēdiens ar ļoti mazu mērci, Vistas Sukka gaumi patiešām jauki tiek pasniegti ar vienkāršiem vārītiem rīsiem. Jūs pat varat komandu to ar Sannas, karstā Chapatis vai Parathas. Pievienojiet zaļo salātu un jums ir labi noapaļota maltīte. Vēl viena jauka maltītes kombinācija Vistas Sukka ir ar Idli (Indijas tvaicētas rīsu kūkas) un Sambar.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 krustnagliņas
- 3 gabali (1 collu katra) kanēļa nūju
- 1/2 tējk. kardamona sēklas
- 1/2 tējk. grieķu sieramoliņa sēklas
- 1 tējkarote fenheļa sēklas
- 1/2 tējk. melnie pipari
- 1/4 tējk. kurkuma pulveris
- 1/2 tējk. sarkanais čili pulveris (pēc izvēles)
- 2 tējk. ķimenes pulveris
- 3 tējk. koriandra pulveris
- 3 līdz 4 ēdamk. dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļa
- 1 liels vai 2 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ēd.k. ingvera pastas
- 2 ēd.k. ķiploku pastas
- 1 lb. (1/2 kg.) Vistas slauka fileja (bez kauliem vistas ciskas), sagriezti 2 collu gabalos
- Sāls pēc garšas
- Viens 13 1/2 oz.-can (400 ml) kokosriekstu krēms
- 1 tējkarote cukurs
- 3 tējk. baltais etiķis
- Sasmalcināts svaigs koriandrs (cilantro) garšvielām
Kā to izdarīt
- Garneles, kanēlis, kardamons, sīpolu sēklas, fenheļa sēklas un piparu sēklas kopā sajauciet ar smalku pulveri tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
- Sajauciet kursomu, sarkano čili (ja lieto), ķimeņu un koriandra pulverus ar iepriekš minēto garšvielu maisījumu un samaisiet, lai maisītu. Novietojiet to tālākai lietošanai.
- Uzkarsē cepamo eļļu vidēja siltuma dziļajā, smagajā grīdā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus un apcepiet līdz zeltainam. Maisīt bieži, lai novērstu to dedzināšanu vai uzlīmēšanu pannas apakšā.
- Tagad pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un sautē līdz brūnai vai 2-3 minūtes.
- Pievienojiet vistas gabaliņus un sāli pēc garšas. Labi sajauciet un pavārs, bieži maisot, līdz vistas ir labi nobriest no visām pusēm.
- Pirms agrāk pagatavoto garšvielu maisījumu pievieno un labi samaisa. Pagatavojiet, līdz garšvielas sāk gatavot aromātu ("neapstrādātām" garšām ir asisks, asā aromāts, salīdzinot ar "pagatavotām" garšvielām). Pievienojiet kokosriekstu krēmu un labi samaisiet.
- Pārklājiet pannu, pazeminiet siltumu, lai uzkausētu un gatavotu, pārbaudot ik pēc 2 līdz 3 minūtēm, vajadzības gadījumā maisot, lai novērstu dedzināšanu. Pēc 10 minūtēm gatavošanas šādā veidā noņemiet vāku un pagatavojiet, līdz lielākā daļa mērces ir izžuvušas un kļuvušas biezas, un ir tumši brūnā krāsā, vajadzības gadījumā maisot.
- Pievieno cukuru un etiķi un labi samaisa. Pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes un pēc tam izslēdziet siltumu. Pārbaudiet garšvielas un pievienojiet sāli, ja nepieciešams.
- Sasmalciniet cāļu Sukku ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem vai Chapatis un zaļajiem salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 330 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 70 mg |
| Nātrijs | 235 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 30 g |