Phyllo loksnes ir audu plānas mīklas loksnes, ko izmanto grieķu smalkmaizītes un pildītas pīrāgus. Phyllo var atrast svaigu daudzos Grieķijas un Tuvo Austrumu tirgos, kā arī lielāko pārtikas preču veikalu saldēto ēdienu sadaļā ar alternatīvām "filo" un "fyllo" rakstībām. Tas tiek sagriezts lielās loksnēs, kuras velmētas kompaktā iepakojumā no 20 līdz 25 loksnēm. Lapas var tikt izmantotas veselas vai sagrieztas pēc recepte.
Lielākajai daļai farmaceitisko iepakojumu ir labas norādes, kā rīkoties ar mīklu, taču ar šiem padomiem to var padarīt vieglāk.
- Atkausēšanas laikā aizveriet iepakojumu.
- Tūlīt atdziest ledusskapī. Tikai kā pēdējai lietošanai, piecas stundas atkausē istabas temperatūrā un nekavējoties lieto.
- Pirms atkausētā filozes atvēršanas sagatavojiet visas receptes.
- Pārvietojot mīklu, rokām jābūt pēc iespējas saudzīgākām.
- Pirms atvēršanas un izmantošanas nēsājiet iepakoto Phyllo istabas temperatūrā.
- Noņemiet atkausētu filoli no iepakojuma un atdaliet lapas.
- Pārklājiet norobežoto lapiņu ar papīru ar vasku papīru, kas pārklāts ar mitru dvieli, lai noturētu to mitru. Tas izžūst ļoti ātri.
- Kad jūs noņemat vienu lapu laikā, pārklājiet atlikušo daļu.
- Ja jūs nepareizi saplēstiet filollu, neuztraucieties. Jūs varat ielīmēt gabalus kopā, lai tos izmantotu mīklas vidus slānī, un tas reti, ja tāds jebkad parādīsies gala produktā.
- Ja jums ir nepieciešams to sagriezt, izmantojiet šķēres.
- Tiklīdz jūs izmantojat vajadzīgās phyllo mīklu daudzumu, noņemiet visas atlikušās plāksnes ar oriģinālo aizsargpapīru un rūpīgi nosedziet ar vaksētu papīru un plastmasas aptinumu, lai noturētu gaisu. Neizmantoto lapu var uzglabāt ledusskapī vismaz nedēļu. Pārslodze arī ir kārtībā.
Darbības ar phyllo atslēgas ir jāorganizē un jāstrādā ātri. Tiklīdz jūs saņemsit to uz pakaļ, jūs atradīsiet, ka tā ir lieliska izvēle visu veidu ēdieniem - gaļai, augļiem, sieriem un citiem.