Dažādu iemeslu dēļ ir svarīgi sakarsēt gaļu ar pareizu temperatūru. Pirmkārt un galvenokārt, tas saglabā jūs un tos, kuri ēd jūsu pārtiku droši no saindēšanās ar pārtiku un citām kaitīgām pārtikā sastopamām baktērijām. Otrkārt, tas nodrošina, ka jūsu ēdieni tiek pagatavoti līdz ideālajam gatavības līmenim: nav pārgatavoti, bet ne pārvārīti, tā, lai tam būtu vislabākais aromāts un tekstūra.
Lai gan ir vairāki veidi, kā jūs varat pārbaudīt, vai gaļa ir pagatavota, piemēram, piespiežot to ar pirkstu (gaļa kļūst grūtāk un spiestāka, jo pavāri), vizuāli izvērtējot tā ārpusi vai to sagriež, lai to iekšēji aplūkotu (šī ceļvedis parāda, kā steiks dažādos punktos skatās visā gatavošanas procesā), iekšējā gaļas termometra vietā tas neaizstāj, kas jums pateiks, kā jūsu ēdieni ir gatavoti.
Ja jums tas nav, skatiet dažas no gaļas termometru un citu veidu gatavošanas termometru iespējām .
Citas lietas, kas jāatceras:
- Ņemot temperatūru, noteikti novietojiet termometru cepšanas vidū, izvairoties no kaula.
- Pārslaukumā vai citā gaļas izcirtņā ievietojiet termometru visbiezākajā gaļas daļā.
- Ja vien jūs neizmantojat digitālo termometru, kas ātri rezultātu iegūst, pagaidiet kādu brīdi, līdz termometra cipars apstājas.
- Attiecībā uz mājputniem pārbaudiet temperatūru krūtīs un augšstilba iekšpusē.
- Pēc ēdiena pagatavošanas lieli gaļas gabali, piemēram, cepeti, turpinās gatavot un paaugstināt temperatūru no 10 ° līdz 25 ° F (to sauc par pārnēsāšanu). Noteikti saglabājiet to prātā un no cepeškrāsns pagatavojiet ceptuvi, kad tas tiek izdarīts dažos grādos.
- Pēc katras lietošanas termometru notīriet ar karstu ziepjūdeni.
Zemāk redzamā diagramma var palīdzēt jums noteikt pareizu iekšējo temperatūru gaļas tipam, kuru jūs gatavojat.
Lai iegūtu vairāk informācijas par gaļas drošību, skatiet sadaļu foodsafety.gov.
Droša gaļas iekšējā temperatūra
| Gaļas veids | Iekšējā temperatūra |
| Liellopu gaļas rīsi | 145 ˚F |
| Jēra kājas | 145 ˚F |
| Veseli cāļi | 165 ° F |
| Vistas gabali (krūtis vai augšstilbi) | 165 ° F |
| Pīle vai zoss | 165 ° F |
| Turcija | 165 ° F |
| Teļa gaļa | 145 ˚F |
| Cūkgaļas cepta vai mīkla | 160 ˚F |
| Svaiga šķiņķa | 160 ˚F |
| Pilnīgi vārīta šķiņķa | 140 ˚F |
| Zivis | 145 ˚F |
Lai saglabātu drošību un veselību virtuvē, šeit ir daži citi pārtikas drošības jautājumi, kas jāpatur prātā: